IN – 6
TEKNIK MEMASAK DENGAN MIKROWAVE
Atur makanan hati-hati
Letakkan bagian tertebal menghadap ke luar piring.
Perhatikan lama waktu
pemasakan
Masak untuk waktu terpendek dan tambah waktunya jika diperlukan.
Makanan yang terlalu matang dapat berasap dan terbakar.
Tutup makanan sebelum
memasak
Periksa resep untuk saran: kertas tisu makan, plastik pembalut mikrowave
atau penutup.
Penutup mencegah percikan dan membantu meratakan pemasakan.
(Menjaga kebersihan oven).
Lindungi makanan
Gunakan sedikit lembaran aluminium foil untuk melindungi
bagian tipis daging supaya tidak terlalu matang.
Aduk makanan
Dari luar ke pusat piring, satu atau dua kali selama pemasakan, jika
mungkin.
Balik makanan
Makanan misalnya daging ayam, hamburger atau steak harus dibalik
sekali selama pemasakan.
Atur kembali makanan
Untuk bakso, atur kembali pada pertengahan waktu pemasakan, dari
atas ke bawah dan dari pusat piring ke bagian luar.
Biarkan beberapa waktu
Setelah pemasakan, biarkan makanan beberapa waktu.
Keluarkan makanan dari oven dan aduk jika mungkin.
Tutup makanan selama beberapa waktu itu supaya bisa masak tanpa
terlalu matang.
Periksa kematangan
Lihat tanda-tanda yang menunjukkan telah tercapainya suhu
pemasakan. Tanda sudah matang di antaranya:
– Makanan beruap seluruhnya, tidak hanya bagian ujung.
– Sambungan bagian tubuh ayam jadi mudah dipisahkan.
– Daging sapi/babi dan ayam tidak menunjukkan warna kemerah-
merahan.
– Ikan berwarna gelap dan bisa diserpih memakai garpu dengan
mudah.
Pengembunan
Hal ini normal pada pemasakan dengan mikrowave. Kelembaban dan
kandungan air dalam makanan akan mempengaruhi banyaknya air
di oven. Umumnya, makanan yang dibungkus tidak menyebabkan
pengembunan banyak, dibandingkan dengan yang tidak dibungkus.
Pastikan bahwa ventilasi tidak tertutup.
Piring pemanggang
Ketika menggunakan piring pemanggang atau material yang dapat
panas sendiri, gunakan selalu penahan panas seperti piring porselin
di bawahnya untuk melindungi kerusakan meja putar, penyangga
pemutar dan kopling dari panas. Waktu pemanasan pendahuluan yang
dispesifi kasikan pada keterangan pemakaian piring itu sebaiknya tidak
dilebihkan.
Plastik pembalut aman
untuk
mikrowave
Untuk memasak makanan yang berlemak tinggi, plastik pembalut jangan
menyentuh makanan karena bisa meleleh.
Alat masak plastik aman
untuk mikrowave
Beberapa alat masak plastik mikrowave tidak cocok untuk
memasak makanan yang banyak mengandung lemak dan gula.
R-360N(R) [04IN]_01-21.indd 6
R-360N(R) [04IN]_01-21.indd 6
3/3/08 11:28:02 AM
3/3/08 11:28:02 AM
