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104 x 142 mm
Tempi di cottura
Tabella delle temperature e dei tempi di cottura
Il tempo di cottura comincia a essere calcolato solo dopo il raggiungimento della
temperatura pre-impostata.
Per ottenere un profumo di “arrosto”, potete mettere la carne ad alta temperatura in una
padella dopo il completamento della cottura sottovuoto.
Libri specializzati di cucina offrono una vasta gamma di ricette.
Tipo di cibo: Tempi di cottura (dipende dallo
spessore)
Mediamente
cotto
Ben cotto
Manzo: 90 - 180 min
Filetto ca. 55 - 60°C
Arrosto
ca. 80 - 90°
Maiale: 60 - 150 min
ca. 65 - 70°C
ca. 70 - 80°
Pollame: 120 - 210 min
Petto di anatra
ca. 65°
Altri pollami
ca. 80 - 90°
Pesce: 40 - 60 min
ca. 60°
Patate/Ortaggi: 60 - 180 min
ca. 85°
Nota: Prestate particolare attenzione nel preparare la carne. Se avete dubbi su
eventuali germi, elementi patogeni o salmonella (per esempio per i pollami), assicuratevi
il riscaldamento continuo, scrupoloso, della carne a oltre 70°C.
Bambini, donne incinte, persone malate o anziane devono mangiare solo carni cotte a
una temperatura interna superiore ai 75°C.
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