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104 x 142 mm
Gartabelle
Temperatur- und Garzeittabelle
Die Garzeit zählt ab Erreichen der Wunschtemperatur.
Um Röstaromen zu erzeugen, braten Sie Fleisch nach dem SousVideGaren kurz und
scharf in der Pfanne an.
Eine Vielzahl von Rezepten finden Sie in spezialisierten Kochbüchern.
Art des Lebensmittels: Zubereitungsdauer
je nach Dicke
Medium
Well done (gar)
Rind: 90 - 180 min
Filet
ca. 55 - 60°C
Braten
ca. 80 - 90°
Schwein: 60 - 150 min
ca. 65 - 70°C
ca. 70 - 80°
Geflügel: 120 - 210 min
Entenbrust
ca. 65°
anderes Geflügel
ca. 80 - 90°
Fisch: 40 - 60 min
ca. 60°
Kartoffeln/Gemüse: 60 - 180 min
ca. 85°
Achten Sie bei der Fleischverarbeitung auf Hygiene! Falls Sie dennoch Bedenken
haben bezüglich Keimen, Krankheitserregern oder Salmonellen (z.B. bei Geflügel),
achten Sie auf eine durchgehende Erwärmung des Fleisches auf über 70°C.
Kleinkinder, Schwangere, kranke oder ältere Menschen sollten nur Fleisch essen, bei
dem die Kerntemperatur von 75° überschritten wurde.
Summary of Contents for SV 2450
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