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MANUAL DE INSTRUCCIONES

CODIGO 80342 REV O

11/2021 Pag.: 1

.P. SELECTA s.a.u.

Autovía A-2 Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España

Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362

e-mail: [email protected] - website: http://www.grupo-selecta.com

Autoclave STERIL-FOOD

4002429

20L

4002424

80L

4002423

150L

Autoclave para conservas

Food can autoclave

Summary of Contents for 4002423

Page 1: ...CTA s a u Autov a A 2 Km 585 1 Abrera 08630 Barcelona Espa a Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362 e mail selecta jpselecta es website http www grupo selecta com Autoclave STERIL FOOD 4002429 20L 4002...

Page 2: ...g n el tipo de muestras 20 9 Calibraci n y Par metros del Autoclave 21 10 Crear un Gr fico 23 11 Mensajes de Error y Actuaci n 25 12 Termostato de seguridad 28 Aviso a los clientes 28 13 Recambios 29...

Page 3: ...2800 Intensidad m xima por fase A 12 18 12 Fusibles r pido tipo H dimensiones 10x38mm 32A 20A 20A Cable de conexi n a red R S T Neutro Tierra secci n 2 5mm2 F N T secci n 4mm2 F N T secci n 1 5mm2 Pe...

Page 4: ...descalcificaci n de agua Para alargar la vida del equipo es recomendable trabajar con agua blanda La entrada del agua debe tener una presi n entre 3 y 4 bar Si fuera necesario instalar Un grupo de pre...

Page 5: ...el agua del autoclave Situada en el fondo del autoclave Sonda de temperatura de producto o de coraz n Controla la temperatura del producto El valor F0 lo calcula el software del autoclave a partir de...

Page 6: ...producto en el centro del envase de control en caso de productos s lidos y a de la altura de la base del bote en el caso de productos l quidos 3 Colocar el envase de control en el centro de la cesta...

Page 7: ...1 Pag 7 J P SELECTA s a u Autov a A 2 Km 585 1 Abrera 08630 Barcelona Espa a Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362 e mail selecta jpselecta es website http www grupo selecta com Siga estas instruccion...

Page 8: ...e 20L 4 V lvula de seguridad y presostato limitador de m xima presi n que desconecta el elemento calefactor en casos de sobrepresi n tarado a 2 5 bar 6 Termostato limitador de protecci n de la resiste...

Page 9: ...a una arqueta o desag e Entrada de agua Conectar a una toma de agua ver punto 3 Instalaci n de agua Salida de agua Conectar firmemente a una arqueta o desag e PARA STERIL FOOD 150L 6 V lvula de seguri...

Page 10: ...n del agua de red entre 3 y 4 bar Si la presi n del agua es superior a 4 bar debe instalarse un manoreductor Conectar una de las mangueras entre el grifo y la entrada de agua 6 3 Conexi n al desag e...

Page 11: ...autoclave necesita que el cable de red marcado con color amarillo verde est conectado al conductor de tierra de la instalaci n 7 Funcionamiento 7 1 Puesta en marcha 1 Poner en marcha mediante el inte...

Page 12: ...11 4 Abrir la v lvula con cuidado para que salga el vapor Tomar las precau ciones necesarias para evitar quemaduras 5 Esperar el total vaciado del vapor 6 Extraer la carcasa superior donde est el disp...

Page 13: ...RESI N 1 75 BAR FO 1 7 RUN back AJUSTES SETTINGS PROGRAMACI N PROGRAMMING TRABAJO TASK Selecci n y edici n del programa Selecci n de la sonda Selecci n del fin de paso Pre calentamiento del agua Purga...

Page 14: ...ada microorganismo La suma de los valores de letalidad L durante el tiempo minutos que dura el tratamiento t rmico nos dar el valor de letalidad total o valor F0 final de esterilizaci n o pasteurizaci...

Page 15: ...y se crear la tabla de letalidad personalizada La definici n de estos par metros es Z Temperatura para reducir una poblaci n microbiana de referencia en una potencia logar tmica Tx Temperatura de refe...

Page 16: ...mpo establecido del paso Un programa consiste en varios pasos PROGRAMA Un programa est formado por Establecer la temperatura inicial del agua PRE Establecer si es el caso los par metros de purga do PU...

Page 17: ...u interior con la condici n que este est a una temperatura m nima y homog nea de 80 C a ser posible a hervor El nivel de llenado debe ser homog neo y el volumen de espacio de cabeza adecuado para evit...

Page 18: ...lecci n de la condici n de fin del paso F0 El final del paso se produce cuando se alcanza el F0 programado Tiempo El final del paso se produce cuando ha transcurrido la Temperatura y tiempo programado...

Page 19: ...antalla de funcionamiento Hay dos pantallas de funcionamiento Vista global Presenta todos los pasos del programa Indica el paso actual La temperatura del agua La temperatura de la sonda de coraz n La...

Page 20: ...cidad de penetraci n del calor en su interior durante el tratamiento t rmico Este hecho condiciona mucho la capacidad que tiene el calor generado por el autoclave para calentar toda la masa de product...

Page 21: ...3 4 partes de la base del envase Tener presente la inercia t rmica en la fase de enfriamiento el producto se enfr a r pidamente y el tratamiento t rmico final puede no alcanzar los valores predetermin...

Page 22: ...difican accidentalmente reestablecerlos con el valor por defecto de esta tabla 2 El par metro B es importante para ajustar el volumen de agua inicial del autoclave Para ciclos con un purgado largo m s...

Page 23: ...selecta com 10 Crear un Gr fico Usar Excel para la lectura de los registros Para crear un gr fico seguir los siguientes pasos Arrancar Excel Abrir Todos los archivos Seleccionar un archivo Abrir Delim...

Page 24: ...tp www grupo selecta com INSTRUCTION MANUAL CODE 80342 REV A Oct 2017 It can be modified without notice Page 22 J P SELECTA s a u Autov a A 2 Km 585 1 Abrera 08630 Barcelona Espa a Tel 34 937 700 877...

Page 25: ...rma de palanca situado detr s a la izquierda de la puerta del autoclave para detectar la posici n de la puerta 13 OVERPRESSURE Lectura sensor de presi n 3 5 bar Causa La presi n ha alcanzado un valor...

Page 26: ...la red es muy fr a invierno Resoluci n Con el autoclave cargado con los botes echar medio cubo de agua caliente dentro de la caldera y seguidamente poner en marcha el autoclave 36 STERILIZ UNDERTEMP C...

Page 27: ...el caso tablas seg n Reichert 1977 Temp F0 100 0 007 101 0 009 102 0 012 103 0 015 104 0 019 105 0 024 106 0 030 107 0 038 108 0 048 109 0 061 110 0 077 111 0 097 112 0 122 113 0 154 114 0 194 115 0 2...

Page 28: ...2 Ajuste del termostato de seguridad En algunos equipos como estufas o ba os y con procesos determinados puede ser til ajustar el valor de disparo del termostato pero para el resto de equipos esta ope...

Page 29: ...es website http www grupo selecta com 43156 Sonda coraz n 20052 Sensor nivel agua 16095 Conjunto v lvula 16067 V lvula del agua 15481 Fusibles 29490 Pantalla TFT 16215 V lvula de vaciado 43121 Sensor...

Page 30: ...http www grupo selecta com 43156 Sonda coraz n 20052 Sensor nivel agua 16095 Conjunto v lvula 16067 V lvula del agua 15410 Fusibles 10044 Cierre puerta 29490 Pantalla TFT 16094 V lvula de vaciado 4312...

Page 31: ...e http www grupo selecta com 43156 Sonda coraz n 20052 Sensor nivel agua 16095 Conjunto v lvula 16067 V lvula del agua 15409 Fusibles 10044 Cierre puerta 29490 Pantalla TFT 16094 V lvula de vaciado 43...

Page 32: ...cables interiores Revisar que la boya de control de nivel bajo en el fondo de la c mara tenga libertad de movimiento Realizar un ciclo con s lo agua limpia para eliminar posibles restos de producto Pu...

Page 33: ...r phase A 12 18 12 Fuses fast type H dimensions 10x38mm 32A 20A 20A Network connection cable R S T Neutral Earth section 2 5mm2 L N PE section 4mm2 L N PE section 1 5mm2 Weight Net Kg 250 125 50 Usefu...

Page 34: ...uipments It is recommended to work with soft water to extend the life of the equipment The water inlet must have a pressure between 3 and 4 bar If it is necessary install the following A pressure grou...

Page 35: ...e of the autoclave Located at the bottom of the autoclave Product temperature or heart probe Indicates the temperature of the product The F0 value is calculated by the autoclave software from the temp...

Page 36: ...lace the tip of the product probe in the center of the control container in case of solid products and of the can s base height in case of liquid products 3 Place the control container in the center o...

Page 37: ...21 Pag 37 J P SELECTA s a u Autov a A 2 Km 585 1 Abrera 08630 Barcelona Espa a Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362 e mail selecta jpselecta es website http www grupo selecta com Follow these instruc...

Page 38: ...and a temperature under 95 C except model 20L 4 Safety valve and maximum pressure limiter that disconnects the heating element in case of overpressure set at 2 5 bar 5 Limiter thermostat to protect t...

Page 39: ...utput Connect firmly to a box or drain Water entry Connect to a water supply see point 3 Water installation Water outlet Connect firmly to a box or drain FOR STERIL FOOD 150L 6 Safety valve Manual val...

Page 40: ...3 Water installation It needs a water pressure between 3 and 4 bar If the water pressure is greater than 4 bar it is advisable to install a reducer Connect one of the hoses between the tap and the wat...

Page 41: ...CLAVE Cleannig the boiler To facilitate the washing of the boiler when the main switch is pressed On the boiler drain is open Spray with a hose and with a little dishwas hing detergent the walls of th...

Page 42: ...3 Place an outlet and a tube in the aeration valve 11 4 Carefully open the valve to avoid steam leackages Be careful to avoid possible burns 5 Wait for the total steam emptying 6 Extract the upper co...

Page 43: ...water 121 3 C PRESSURE 1 75 BAR FO 1 7 RUN back AJUSTES SETTINGS PROGRAMACI N PROGRAMMING TRABAJO TASK Selection and editing of the program Selection of the probe End of step selection Pre heating of...

Page 44: ...reference temperature Tx in 1 minute singular value for each microorganism The lethality values sum L during the time minutes the heat treatment lasts will give us the total lethality value or the fi...

Page 45: ...que to each microorganism and the custom lethality table will be created The definition of these parameters is Z Temperature to reduce a reference microbial population by a loga rithmic power Tx Refer...

Page 46: ...the package This does not mean that the selected control probe must be the product probe even if the water probe as a control probe If the product probe is inserted in the bottle it will always calcu...

Page 47: ...after the heat treatment and when the product has cooled down It consists of closing cans with the product inside with the condition that it should be at a minimum and homogeneous temperature of 80 C...

Page 48: ...1 60bar SETTINGS PROGRAMMING TASK 7 9 Create or modify a program Click on PROGRAMMING Select a program to modify it Click on the arrows to select the program to be modified The programs are numbered...

Page 49: ...screen appears There are two operating screens Global view It presents all the steps of the program Indicates the current step The water s temperature The temperature of the heart probe The pressure...

Page 50: ...interior during the thermal treatment This fact greatly conditions the ability of the heat generated by the autoclave to heat the entire mass of products in a homogeneous way We could speak of produc...

Page 51: ...t probe must be placed 3 4 of the base of the container Keep in mind the thermal inertia in the cooling phase the product cools quickly and the final heat treatment may not reach the predetermi ned va...

Page 52: ...parameters are modified re establish them with the default value of this table 2 Parameter B is important for adjusting the initial water volume of the autoclave For cycles with a long purge more tha...

Page 53: ...ta es website http www grupo selecta com 10 Creating a Graph Use Excel to read the logs Perform the following operations to create a graph Start Excel Open All the files Select the file Open Delimited...

Page 54: ...w grupo selecta com INSTRUCTION MANUAL CODE 80342 REV A Oct 2017 It can be modified without notice Page 44 J P SELECTA s a u Autov a A 2 Km 585 1 Abrera 08630 Barcelona Espa a Tel 34 937 700 877 Fax 3...

Page 55: ...st the sensor in a lever form located left behind the autoclave door to detect the position of the door 13 OVERPRESSURE Pressure sensor reading 3 5 bar Cause The pressure has reached a dangerous value...

Page 56: ...g Cause If this happens at the beginning of the cycle it is likely that the water in the network is very cold winter Resolution In the autoclave loaded with cans pour half a bucket of hot water into t...

Page 57: ...ording to Reichert 1977 Temp F0 100 0 007 101 0 009 102 0 012 103 0 015 104 0 019 105 0 024 106 0 030 107 0 038 108 0 048 109 0 061 110 0 077 111 0 097 112 0 122 113 0 154 114 0 194 115 0 244 116 0 30...

Page 58: ...Adjusting the safety thermostat In some equipment such as ovens and baths and with certain processes it may be useful to adjust the thermostat trigger value but this opera tion should NEVER be perform...

Page 59: ...l selecta jpselecta es website http www grupo selecta com 43156 Heart probe 20052 Level sensor water 16095 Valve set 16067 Water valve 15481 POWER fuses 29490 TFT screen 16215 Vacuum valve 43121 Press...

Page 60: ...ecta es website http www grupo selecta com 43156 Heart probe 20052 Level sensor water 16095 Valve set 16067 Water valve 15410 POWER fuses 10044 Door lock 29490 TFT screen 16094 Vacuum valve 43121 Pres...

Page 61: ...selecta es website http www grupo selecta com 43156 Heart probe 20052 Level sensor water 16095 Valve set 16067 Water valve 15409 POWER fuses 10044 Door lock 29490 TFT screen 16094 Vacuum valve 43121 P...

Page 62: ...t could damage the internal cables Check that the low level control buoy at the bottom of the cham ber is free to move Carry out a cycle with only clean water to eliminate possible product residues Yo...

Page 63: ...RUCCIONES CODIGO 80342 REV O 11 2021 Pag 63 J P SELECTA s a u Autov a A 2 Km 585 1 Abrera 08630 Barcelona Espa a Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362 e mail selecta jpselecta es website http www grup...

Page 64: ...MANUAL CODE 80342 REV O 11 2021 Page 64 J P SELECTA s a u Autov a A 2 Km 585 1 Abrera 08630 Barcelona Espa a Tel 34 937 700 877 Fax 34 937 702 362 e mail selecta jpselecta es website http www grupo s...

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