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späteren Gebrauch verringert.
Achtung:
Der Einbrennvorgang führt zu einer Ober-
flächen- und Farbveränderung der Pfanne. Dies bezeichnet man als Patina und ist
erwünscht.
Erzeugung einer Art Antihaft-Schicht durch Einbrennen
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Die Erzeugung der Patina (Antihaft-Schicht) durch Einbrennen erfolgt bei hohen
Temperaturen und unter Verwendung von Öl und Lebensmitteln. Deshalb ist
besondere Vorsicht geboten. Es besteht Verletzungs- und Brandgefahr!
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Einbrennvorgänge sind stets mit einer gewissen Geruchsentwicklung verbunden
Deshalb die Küche gut belüften!
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Während des Einbrennens die Pfanne nicht unbeaufsichtigt lassen.
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Unbedingt Topflappen verwenden, da der Griff heiß wird.
Einbrennvariante 1:
Die Pfanne – wie unter „Vor dem ersten Gebrauch beschrieben – gründlich reinigen.
Anschließend die Pfanne mit einem mit Pflanzenfett (z. B. Sonnenblumenöl) getränk-
ten Tuch gründlich ausreiben, bis die ganze Innenfläche leicht benetzt ist. Die Pfanne
nun für 15 bis 20 Minuten in den auf ca. 200° C vorgeheizten Backofen setzen. Dieser
Vorgang sollte im Idealfall 6 Mal wiederholt werden.
Einbrennvariante 2:
Die Pfanne – wie unter „Vor dem ersten Gebrauch beschrieben – gründlich reinigen.
Anschließend in die kalte Bratpfanne ca. 3 – 5 mm Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
füllen. Die Seitenwände ebenfalls mit Öl benetzen. Nun die Pfanne so lange erhitzen,
bis das Öl zu rauchen beginnt. Die Herdplatte ausschalten und die Pfanne erkalten
lassen. Anschließend das kalte Öl entsorgen und das Geschirr mit einem Küchentuch
ausreiben.
Einbrennvariante 3:
Die Pfanne – wie unter „Vor dem ersten Gebrauch beschrieben – gründlich reinigen.
Braten Sie anschließend dicke Kartoffelscheiben mit Schale in ca. 3 mm Sonnenblu-
menöl und reichlich Salz. Nach ca. 15 - 20 Minuten Braten bei recht hoher Temperatur,
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