SCHOLTES FN 56, Operating Instructions Manual

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P T
T abela de cozedura no f orno
ALIMENTOS EXEMPLOS FUNÇÃO TEMPERATURA SUPORTES
Bolos salgados bolo de azeitonas, de atum, etc.
Bolos ou
multinível
160 °C tarteira na bandeja pingadeira
Folhados
folhados de queijo, empada de
salmão,…
Bolos ou
multinível
200 °C Na bandeja pingadeira
Terrinas
terrinas de peixe, carne, legumes,
foie gras, etc.
Tradição 160 °C
formas para terrinas no tabuleiro de
recolha (banho-maria com água
quente)
Pastéis
pastéis de fígado de aves, puré de
salmão, ovos em caçarola, etc.
Tradição 160 °C
forminhas no tabuleiro de recolha
(banho-maria com água quente)
E
N
T
R
AD
AS
Suflês
suflê de queijo, de legumes, de
peixe, etc.
Multinível 200 °C tarteira na bandeja pingadeira
Alimentos gratinados
gratinado de batatas, sopa
parmentier, lasanhas, etc.)
Assados 200-210 °C travessa na bandeja pingadeira
Legumes recheados
batatas, tomates, abobrinhas,
couves, etc.
Multinível 200 °C
Na bandeja pingadeira
ou na tarteira na bandeja pingadeira
Legumes estufados na
caçarola
alface, cenoura com açafrão,
salsifis, etc.
Tradição 200 °C caçarola na bandeja pingadeira
Flans
flan de cogumelos, filhós de
legumes, etc.
Tradição 160 °C
forminhas ou tarteira nna bandeja
pingadeira (banho-maria com água
quente)
Terrinas terrinas de legumes Tradição 160 °C
tarteira na bandeja pingadeira
(banho-maria com água quente)
Suflês suflê de espargos, de tomate, etc. Multinível 200 °C tarteira na bandeja pingadeira
Panados empada de legumes, etc. Multinível 200 °C Na bandeja pingadeira
Papelotes trufas, etc. Multinível 200 °C papelote na bandeja pingadeira
LE
GU
M
E
S
Arroz Pilaf Tradição 180 °C travessa na bandeja pingadeira
PIETANZEALIMENTOS EXEMPLOS FUNÇÃO TEMPERATURA SUPORTES
Volatili arrostoCarne
de ave assada
frango, pato, galo, capão,... Assados 200 °C carne na grelha
Carne de ave no
espeto
frango, galo
Espeto
rotativo
270 °C suporte para espeto rotativo
Assados
assado de porco, de vitela, de peru, roast-
beef, perna de borrego, perna de cabrito,
peito de vitela recheado, etc.
Assados 200 °C carne na grelha
Peças grandes
assadas na brasa
perna inteira assada, capão ou peru
grande, etc.
Multinível
180°C (a um terço
da cozedura,
diminuir para 160°C)
carne na bandeja pingadeira,
banhar em intervalos regulares
com o molho da cozedura
Carne salteada em
caçarola e pratos
tradicionais
novilho bourguignon, coelho à caçador,
vitela Marengo salteada, estufado de
borrego, frango à la basquaise, etc.
backenhof, terrinas, etc.
Tradição 190 °C caçarola na bandeja pingadeira
Grelhados
bifes, costelas, salsichas para grelhar,
espetadas, coxas de frango, etc.
Multinível 200 °C
na grelha (tabuleiro em função da
espessura)
Carnes panadas
filete de novilho Wellington, coxa panada,
etc.
Multinível 200 °C
Na bandeja pingadeira (para
peças grandes, diminuir para 160
°C após a cozedura da massa)
CA
RN
E
Panados de sal carne de ave em panado de sal, etc. Multinível 240 °C
carne na bandeja pingadeira ou
travessa na bandeja pingadeira
Peixe na grelha e
espetadas
robalo, carapau, sardinha, salmonete,
atum, etc.
Multinível 180 °C
na grelha (tabuleiro em função da
espessura)
Peixe inteiro
(recheado)
dourada, carpa, etc. Multinível 200 °C Na bandeja pingadeira
Filetes de peixe (com
vinho ou outro líquido)
salmão, cantarilho, bacalhau, robalo, etc. Tradição 200 °C Na bandeja pingadeira
Papelotes
solha, solha-limão, coquilles de saint-
jacques, etc.
Multinível 200 °C Na bandeja pingadeira
Peixe panado (massa
folhada ou massa
quebrada)
salmão, espetada, etc. Multinível 200 °C Na bandeja pingadeira
Peixe gratinado bacalhau gratinado, etc. Assados 200-210 °C travessa na bandeja pingadeira
Suflês coquilles de saint-jacques, etc. Multinível 200 °C tarteira na bandeja pingadeira
PEI
XE
Peixe panado de sal robalo, carpa, etc. Multinível 240 °C
peixe na bandeja pingadeira ou
travessa na bandeja pingadeira