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DE
Tabelle Garen im Backofen
HAUPTGERICHTE BEISPIELE FUNKTION TEMPERATUR
UNTERLAGE
Plätzchen (ohne Hefe)
Biskuit, Löffelbiskuit, versch. Plätzchen, Brownies Kuchen (oder Heißluft)
200 °C
Form auf Backblech
Plum-Cake und Pfundkuchen
(mit Backpulver)
Plum-Cake mit Obst, Marmorkuchen, Pfundkuchen
usw.
Kuchen (oder Heißluft)
160 °C
Form auf Backblech
Obstkuchen (Mürbeteig oder
Blätterteig, mit oder ohne Guss)
Apfel-, Mirabellen-, Birnenkuchen usw.
Kuchen
220 °C
Form auf Backblech
Käsekuchen
Kuchen
200 °C
Form auf Backblech
Kuchen mit Hefeteig
Süße Kuchen, Streuselkuchen mit Obst
Brioche
180 °C
Form auf Backblech
Teigböden für Torten (Sandteig)
Torten mit frischem Obst (Erdbeeren, Himbeeren
usw.)
Kuchen 180
°C
Backform a/Backblech
(Trockenbohnen auf
Kuchenteig)
Pasteten (Blätterteig oder
Mürbeteig)
Birnenpasteten usw.
Kuchen
220 °C
Form auf Backblech
Windbeutel
Brandteiggebäck (Windbeutel), versch. Gebäck,
Bigné, Saint- Honoré-Torte usw.
Kuchen (oder Heißluft)
190 °C
a/ Backblech
Blätterteiggebäck
Apfeltaschen, Gemüsekuchen, Pasteten usw.
Kuchen (oder Heißluft)
200 °C
a/ Backblech
Kleines Konditorei-Gebäck (mit
Hefe)
Croissants, süße Küchlein, Brioche ohne Füllung,
kl. Savarin usw.
Brioche 180
°C a/
Backblech
GEBÄCK
Großes Konditorei-Gebäck (mit
Hefe)
Gugelhopf, Christstollen, süßes Brot, Brioche ...
Brioche
160 °C
Backblech oder Backform auf
Backblech
Plätzchenteig
Gebäck in Papierformen, Löffelkuchen usw.
Kuchen (oder Heißluft)
180 °C
a/ Backblech
Sandteig
Mürbeteigplätzchen, Spritzgebäck, Kekse usw.
Kuchen (oder Heißluft)
200 °C
a/ Backblech
Blätterteiggebäck
Versch. Blätterteiggebäck
Kuchen (oder Heißluft)
200 °C
a/ Backblech
Mandelgebäck, Kokoskugeln
Mandelgebäck mit Kokosnuss oder Mandeln
Kuchen (oder Heißluft)
180 °C
a/ Backblech
Hefeteig
Mini-Brioche, Mini-Croissants usw.
Brioche
180 °C
a/ Backblech
Weiße Baisers
Weiße Baisers
(od.Heißluft)
70 °C
a/ Backblech
PLÄTZCHE
N/KLE
IN
ES G
E
BÄCK
Gebräunte Baisers
Gebräunte Baisers
(od.Heißluft)
110 °C
a/ Backblech
Pudding Reispudding,
Brotpudding usw.
Kuchen (oder Heißluft)
190 °C
Form auf Backblech
Cremes und Eierspeisen,
Griespudding
Karamellpudding, Creme Brulee, Schokoladenflan
usw.
Kuchen (oder Heißluft)
160 °C
Formen in Fettpfanne
(Wasserbad in Fettpfanne)
Süße Reisspeisen
Versch. Reisspeisen
Kuchen (oder Heißluft)
180 °C
Form auf Backblech
S
Ü
SSS
PE
ISE
N
Soufflé
Soufflé mit Likör, Obst usw.
Kuchen (oder Heißluft)
200 °C
Form auf Backblech
Gefülltes Obst oder Obst in
Alufolie
Bratäpfel usw.
Heißluft
200 °C
Backform bzw. Alufolie auf
Backblech
OBST
Obstgratin (mit
Weinschaumcreme)
Gratin mit frischem Obst
Grill
250 °C
Gefäß auf Backofenrost
HAUPTGERICHTE BEISPIELE
FUNKTION TEMPERATUR UNTERLAGE
Yoghurt
Ober-Unterhitze
50 °C
Kleine Form a/Backblech
Trockenobst
Trockenobst, Trockenpilze oder
Trockengemüse in Scheiben usw.
Heißluft
60 °C
auf Backofenrost
Sterilisieren
Eingemachtes Obst im Glas usw.
Sterilisieren
(oder Heißluft)
130 °C
Gläser a/Backblech
Aufwärmen von Speisen
Fertiggerichte (Haus- oder Industrieprodukte)
Aufwärmen von Speisen
(oder Heißluft)
140 °C
Gefäß a/Backblech
VER
SCHI
ED
EN
ES
Hausgebackenes Brot
Heißluft
250 °C für 10 Min.
210 °C bis zum
Abschluss der
Garzeit
a/ Backblech