42
NL
Kooktabel oven
GERECHTEN VOORBEELDEN
FUNCTIE TEMPERATUUR HULPMIDDELEN
Koekjes (zonder gist)
cake, lange vingers, opgerolde koekjes, Brownies,
gebak (of multilevel)
200 °C
taartvorm op lekplaat
Plum-cake en marmercake (met
gedroogde gist)
vruchtencake, marmercake, enz.
gebak (of multilevel)
160 °C
taartvorm op lekplaat
Vruchtentaart (kruimeldeeg of
bladerdeeg, met of zonder flan)
appeltaart, pruimentaart, perentaart enz.
Vruchtentaarten
220 °C
taartvorm op lekplaat
Cheesecake
Vruchtentaarten
200 °C
taartvorm op lekplaat
Vruchtenaart van gistdeeg
suikertaart, vlaaien
Croissants
180 °C
taartvorm op lekplaat
Bereiding bodem voor
vruchtentaarten (zandtaartdeeg)
taart met verse vruchten (aardbeien, frambozen,
enz.)
Vruchtentaarten 180
°C
taartvorm op lekplaat (bruine
bonen in deegkorst)
Gebakjes (bladerdeeg of
kruimeldeeg)
peergebakjes, enz.
Vruchtentaarten
220 °C
taartvorm op lekplaat
Beignets
profiteroles, kleine soesjes, paris brest, gâteau
saint honoré, enz.
gebak (of multilevel)
190 °C
op lekplaat
Bladerdeeg
apfelstrudel, boerentaarten, pasteitjes, enz.
gebak (of multilevel)
200 °C
op lekplaat
Kleine gebakjes (bakkersgist)
croissants, suikertaarten, brioches, kleine
savarins, enz.
Croissants 180
°C
op
lekplaat
GEBAK
Groot gebak (bakkersgist)
kougloff, brioches, panettone, zoet brood
Croissants
160 °C
op lekplaat of taartvorm op
lekplaat
Koekjesdeeg
gebakjes in papieren cups, lepelkoekjes, enz.
gebak (of multilevel)
180 °C
op lekplaat
Zandtaartdeeg
zandkoekjes, spritsen, biscuits, enz.
gebak (of multilevel)
200 °C
op lekplaat
Bladerdeeg verschillende
soorten feuilletee-gebak, enz.
gebak (of multilevel)
200 °C
op lekplaat
Bitterkoekjes, kokosballetjes
kokoskoekjes, amandelkoekjes
gebak (of multilevel)
180 °C
op lekplaat
Gistdeeg
mini-brioches, mini-croissants, enz.
Croissants
180 °C
op lekplaat
Lichtgebakken meringues
lichtgebakken
meringues (of
multilevel)
70 °C
op lekplaat
PAT
ISS
ERI
E
Doorgebakken meringues
doorgebakken
meringues (of
multilevel)
110 °C
op lekplaat
Pudding broodpudding,
rijstpudding
gebak (of multilevel)
190 °C
taartvorm op lekplaat
Crèmes en flans –
Griesmeelpuddingen
crème caramel, crème brûlée, chocoladeflan, enz.
gebak (of multilevel)
160 °C
Vorm of ovenschotel op
lekplaat (au bain-marie op
lekplaat)
Rijstdesserts
rijst à la condé, rijst à l’imperatrice, enz.
gebak (of multilevel)
180 °C
taartvorm op lekplaat
DES
S
E
RTS
Soufflé
soufflé met likeur, soufflé met fruit, enz.
gebak (of multilevel)
200 °C
taartvorm op lekplaat
Gevuld fruit of fruit in
aluminiumfolie
gestoofde appels, enz.
Multilevel
200 °C
taartvorm of aluminiumfolie op
lekplaat
FRUIT
Gegratineerd fruit (met
sabayon)
verse gegratineerde vruchten
Grill
250 °C
schotel op rooster
GERECHTEN VOORBEELDEN FUNCTIE TEMPERATUUR
HULPMIDDELEN
Yoghurt
Traditioneel
50 °C
schotel op lekplaat
Droge etenswaren
paddestoelen, kruiden, fruit of groenten in
schijven, enz.
Multilevel
60 °C
op rooster
Wecken
potjes met vruchten op sap, enz.
steriliseren
(of multilevel)
130 °C
potjes op lekplaat
Opwarmen van gerechten
voorgekookte gerechten (thuis of industriële
productie)
Opwarmen van gerechten
(of multilevel)
140 °C
schotel op lekplaat
VARIA
Zelfgebakken brood
Multilevel
250 °C voor 10
minuten
210 °C tot aan einde
baktijd
op lekplaat