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Guía de c
oc
ción
Guía de cocción
Guía para cocinar verduras en el microondas
•
Las verduras deben lavarse antes de cocinarlas. Por lo general, no se necesita agua
adicional. Agregue alrededor de ¼ de taza de agua cuando cocine verduras densas tales
como papas, zanahorias en cubos y judías verdes.
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Las verduras pequeñas (zanahorias rebanadas, arvejas, frijoles, etc.) se cocinan más
rápido que las verduras más grandes.
•
Las verduras enteras, tales como las papas, calabazas o mazorca, deben acomodarse en
círculo en el plato giratorio antes de cocinarlas. Se cocinarán de manera más uniforme si
se los da vuelta una vez transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
•
Siempre coloque las verduras como espárragos y brócoli con los extremos de los tallos
apuntando hacia el borde del recipiente y las puntas hacia el centro.
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Cuando cocine verduras cortadas, siempre cubra el recipiente con una tapa o envoltorio
plástico para microondas con ventilación.
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A las verduras enteras y con cáscara como, por ejemplo, las papas, la calabaza, la
berenjena, etc., se les debe pinchar la cáscara en varios puntos antes de cocinarlas para
evitar que exploten.
•
Para una cocción más pareja, revuelva o reacomode las verduras enteras a la mitad del
tiempo de cocción.
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Por lo general, cuanto más densa es la comida, mayor debe ser el tiempo de reposo.
(El tiempo de reposo hace referencia al tiempo necesario para que los vegetales y los
alimentos densos y grandes terminen de cocinarse una vez que salen del horno).
Una patata al horno puede reposar en la mesada durante cinco minutos antes de que se
complete la cocción, mientras que una fuente de arvejas puede servirse de inmediato.
Recomendaciones generales de cocción
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Los alimentos densos como, por ejemplo, papas, demoran más tiempo en calentarse que
los alimentos más livianos. Los alimentos con una textura delicada deben calentarse a un
nivel de potencia bajo para evitar que se endurezcan.
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El alto y el tipo de recipiente de cocción que utiliza puede afectar el tiempo de cocción.
Cuando pruebe una receta nueva, use el tiempo de cocción mínimo y controle los
alimentos de vez en cuando para evitar el exceso de cocción.
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Los alimentos con una piel no porosa, tales como las papas o las salchichas, deben
pincharse para evitar que exploten.
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No se recomienda freír con aceite o grasa. La grasa y el aceite pueden hervir de repente
y causar quemaduras graves.
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Algunos ingredientes se calientan más rápido que otros. Por ejemplo, la jalea dentro de
una dona se calentará más que la dona. Recuérdelo para evitar quemaduras.
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No se recomienda el enlatado casero en el horno de microondas porque todas las
bacterias nocivas pueden no ser destruidas por el proceso de calentamiento del
microondas.
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Si bien las microondas no calientan los recipientes de cocción, el calor de los alimentos
suele transferirse a dichos recipientes. Siempre use guantes protectores contra el calor
cuando retire alimentos del microondas e indique a los niños que hagan lo mismo.
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No se recomienda hacer caramelo en el horno de microondas, ya que puede calentarse
hasta llegar a temperaturas muy altas. Recuerde esto para evitar lesiones.
Guía para cocinar huevos en el microondas
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Nunca cocine huevos con cáscara y nunca caliente los huevos duros con la cáscara.
Pueden explotar.
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Siempre perfore los huevos enteros para evitar que estallen.
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Cocine los huevos hasta que cuajen. Si se cocinaran de más, se endurecen.
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