ROULÉ DE STEAK À L’ORIENTALE
Roulé de type Tortilla
Huile de sésame
Ail frais écrasé
Bifteck de flanc tranché finement
Sauce hoisin
Gingembre frais tranché finement
Échalotes tranchées finement
Une pincée de sucre
Choux de Bruxelles
Maïs jeune tranché dans le sens de la longueur
Sauce au soja
Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame avec l’ail et le
gingembre. Ajouter les échalotes et faire frire pendant quelques minutes
avant d’ajouter les lanières de steak. Faire cuire pendant quelques
minutes, puis ajouter les ingrédients restants. Assaisonnez à votre
convenance avant d’ajouter le roulé de tortilla. Rouler et fixer solidement
avec une petite pique en bois.
Placer le roulé dans la Machine à Panini. Faire griller jusqu’à ce que le
pain prenne une couleur dorée foncée.
PANINI DE SAUMON POCHÉ À L’ANETH ET
AUX TOMATES RÔTIES
4 tranches de pain complet constistant ou tout autre type de pain à
votre convenance
Saumon frais poché (ou en boîte)
Aneth fraîche grossièrement hachée
Un peu de crème sûre
Moutarde de Dijon
Tomates-cerise rôties, pressées et égouttées
Sel et poivre à votre convenance
Faire pocher le saumon et le laisser refroidir de côté. Pendant ce temps,
placer quelques tomates-cerises ou oblongues sur la plaque de cuisson,
ajouter quelques gouttes d’huile d’olive, assaisonner, et faire rôtir à four
chaud ou au gril jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Placer le saumon dans
un bol et l’émietter à la fourchette. Ajouter une petite quantité de crème
sûre (ou de crème fraîche) et de l’aneth fraîche, puis saler et poivrer
avant de mélanger.
Couper une grosse tranche de pain dans le sens de la longueur, puis
étaler un peu de moutarde de Dijon des deux côtés de la tranche. À la
cuillère, placer le mélange à base de saumon sur un côté de la tranche
de pain, puis ajouter les tomates rôties.
Ajouter le pain restant en veillant à ce que le côté comportant l’huile
d’olive soit dirigé vers le haut. Placer les sandwiches ainsi assemblés dans
la Machine à Panini. Abaisser la plaque chauffante supérieure sur le pain
huilé en veillant à ce que la plaque repose uniformément sur le Panini.
Faire cuire jusqu’à ce que le pain prenne une couleur dorée foncée,
environ 4 à 5 minutes.
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PANINI BREAD TECHNIQUE
STEP 1.
With a serrated knife, carefully trim off the top crust of
the bread to make a flat surface. Leave as much bread
as possible.
Flip the loaf over and repeat.
STEP 2
. Place your hand firmly on top of the loaf so you can feel
the position of the knife as it cuts evenly through the bread.
Cut the loaf horizontally into 2 (1/2” thick) slices.
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