Russell Hobbs 25630-56, Manual

Page: 56 / 100

56
Provádění změn v nastavení během vaření
Dobu vaření či teplotu sondy můžete upravit i během cyklu vaření.
• Pro nastavení teploty sondy mačkejte tlačítko t / i . Jakmile se rozsvítí kontrolka cílové teploty (
g
), pomocí tlačítek u a d proveďte změny v
nastavení. 3 sekundy po stisknutí čísla přestanou čísla blikat a zobrazí se nová teplota. Pro návrat na displej se zobrazením doby vaření stiskněte
znovu tlačítko t / i .
• Pro úpravu doby vaření mačkejte tlačítko t / i . Jakmile se rozsvítí kontrolka doby vaření ( i ), použijte tlačítka
u
a
d
.
Konec vaření
• Po uplynutí doby vaření přístroj třikrát pípne a ohřev se automaticky vypne.
• Vyjměte jídlo.
• Na displeji se budou načítat minuty od 00:00, což znamená, jak dlouho už jídlo chladne. Po 4 hodinách displej přejde do výchozího nastavení „----”.
• Pokud přístroj nepoužíváte, vypojte jej z elektrické sítě, a před čištěním a skladováním jej vždy nechte zcela vychladnout.
POSLEDNÍ KROKY
Některá jídla mohou být konzumována přímo po uvaření. Steaky i jiné maso je ovšem třeba po uvaření ještě prudce osmahnout na pánvi, aby vynikla chuť
a textura.
1. Rozehřejte kvalitní pánev a nalijte do ní olej. Maso na okrajích i obou stranách prudce osmahněte podle potřeby (až 2 minuty na každé straně).
2. Můžete použít i gril. Jen mějte na paměti, že maso je již uvařené a že ho máte jen na vnějšku prudce osmahnout.
POZNÁMKY K DOBÁM VAŘENÍ A BEZPEČNOSTI POTRAVIN
Abyste minimalizovali riziko onemocnění kvůli požití nedostatečně upravených potravin, mějte na paměti následující:
• Vaření potravin při správné teplotě a po správnou dobu zajistí, že budou zničeny všechny škodlivé bakterie. Vždy si prostudujte pokyny uvedené na
obalu potravin a postupujte při vaření podle uvedených pokynů.
• Z důvodu bezpečnosti potravin by neměly být potraviny vařené při teplotě pod 55ºC déle než 2 hodiny (např. steak), a je třeba je na vnějšku prudce
osmahnout.
• Ryby se často vaří při teplotách nižších než 55ºC. Ale pokud si přejete rybu takto připravovat, je důležité, abyste si koupili takovou, která je označena
jako vhodná na sushi (tj. ryby, které mohou být konzumovány v syrovém stavu).
• Maso nevyndávejte příliš brzy. Nechte ho vařit při správné teplotě alespoň minimální dobu podle tabulky.
• Není problém maso ve vařiči nechat déle než je minimální doba. Výjimkou z tohoto pravidla jsou ryby. Ryba bude kašovitá, pokud v režimu sous-vide
dojde k jejímu převaření.
• Vždy zkontrolujte, zda je jídlo dostatečně tepelně upravené (např. u vepřového, drůbežího atd. nesmí být šťávy krvavé). Ryby vařte tak dlouho,
dokud maso po celém povrchu nezmatní.
TABULKA PRO VAŘENÍ SOUS-VIDE
Potraviny Teplota
Doba vaření (hodiny)
Poznámky
min. max.
Hovězí steaky
Polokrvavé: 56ºC 1 1 ½
Časy na porce 200 - 250 g Středně propečené: 60ºC 1 ½ 2
Zcela propečené: 68ºC 2 2 ½
Jehněčí, telecí, kachní maso, zvěřina
atd.
Do růžova: 56ºC 1 ½ 3 ½
Časy na porce 200 - 250 g
Zcela propečené: 68ºC 2 4
Vepřové
Šťavnaté/jemné: 63ºC 1 ½ 3
Časy na porce 200 - 250 g
Zcela propečené: 70ºC 3 5
Kuřecí prsa
Šťavnaté/jemné: 60ºC 1 ½ 3
Časy na porce 200 - 250 g
Zcela propečené: 70ºC 2 4
Kuřecí stehno celé, křídlo, horní
stehno
Šťavnaté/jemné: 63ºC 3 ½ 5 ½
Zcela propečené: 72ºC 4 ½ 6 ½
Ryby
Měkké, rozpadající se 55ºC 1 2
Časy na porce 150 - 200 g
Tužší, zcela uvařené 65ºC 1 ½ 2 ½
Kořenová zelenina 80ºC 4 6
Nakrájejte na stejně velké kousky, velikost
15-20 mm
Je důležité, abyste ingredience vařili při stanoven`é teplotě alespoň po minimální určenou dobu. Uvědomte si, že doba, která může být po přidání
ingrediencí nutná pro dohřátí vody, se nezapočítává. Pro jednodušší orientaci se doba na časovači začne odpočítávat až poté, co teplota vody dosáhne
nastavené teploty. Vždy vyčkejte, až se na časovači zobrazí, že jste ingredience vařili alespoň po minimální dobu uvedenou výše.