Gebrauchsanweisung ○ Mode d’emploi ○ Istruzioni per l’uso ○ Instructions for use
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SUGGERIMENTI
Ricette
Accessori
Ingredienti
Quantità
massima Procedimento
Albumi
montati a
neve
Frustino
Albumi
12
Montare a velocità 8 con un pizzico di
sale
Pane
Gancio pe
impastare
Farina
1350 g
Selezionare la velocità 1 per 2 minuti e
portare gradualmente la velocità al li-
vello 2 per rendere l’impasto elastico e
omogeneo. Lasciare riposare 1 ora nel
boccale. Lavorare di nuovo per 2 minuti
a velocità 1.
Lievito
15 g
Zucchero
5 g
Acqua
675 g
(43 °C)
Burro
25 g
Sale
15 g
Ragù di
manzo
Frustino per
mescolare
Polpa di
manzo
(pezzi vari
quali lom-
bata, spalla)
500 g
Tagliare tutti gli ingredienti a dadini di
circa 2 centimetri. Selezionare la tempe-
ratura a 120 °C e accendere il robot a
velocità 1. Versare l’olio d’oliva nel boc-
cale di mixaggio, scaldare per un minu-
to, poi aggiungere i dadi di patate, di
cipolla, le carote e il sedano. Mescolare
bene tutti gli ingredienti con la spatola
durante 3 - 5 minuti. Aggiungere la pol-
pa di manzo e rimestare per un minuto.
Versare 1 litro d’acqua o di brodo di
manzo nel boccale di mixaggio, aggiun-
gere le foglie di alloro e un po’ di con-
centrato di pomodoro. Abbassare la
temperatura a 100 °C e selezionare la
velocità 1; lasciare cuocere a bassa
temperatura 40 a 60 minuti. Aggiustare
di sale e pepe.
Patate
100 g
Pomodori
100 g
Cipolle
100 g
Carote
100 g
Sedano
50 g
Foglie di
alloro
2
Aglio
1 spicchio
Concentrato
di pomodo-
ro
40 g
Olio d’oliva 30 g
Sale e pepe
Aggiustare
di sale e
pepe
