RONDELL RDE-1750, Manual Instruction

Page: 9 / 32

9
процесс сушки, опустите продукты в кипящую воду
на 1-2 минуты.
– Старайтесь нарезать продукты одинаковыми кусоч-
ками, это будет способствовать их равномерной
сушке. Для этой цели можно использовать овоще-
резку, которая даст идеальную нарезку всех про-
дуктов.
– Если продукты в процессе сушки остаются мягкими и
влажными, увеличьте время обработки.
– Не пытайтесь сократить время сушки продуктов за
счет повышения температуры. Это приведёт к порче
продукта – внешняя корочка будет очень сухой, но
внутри продукт останется сырым.
Травы, цветы, пряности
– Практически любые травы пригодны для сушки.
– Сушите пряные травы вместе со стеблями, после
сушки отделите листья от стеблей.
– Убедитесь в том, что травы хорошо высушены, в про-
тивном случае может начаться процесс гниения.
– Высушенные цветы можно использовать для состав-
ления ароматных саше.
Сушка мяса и рыбы
– Сушите сырое или приготовленное мясо или рыбу.
Предварительная подготовка мяса или рыбы сохра-
няет ваше здоровье и является обязательной.
– Вяленое мясо или рыбу можно использовать для при-
готовления первых или вторых блюд. Перед употре-
блением замочите их в воде или в бульоне на 1 час.
– Выбирайте для сушки только постное мясо без жира
(например, говядину, птицу) и только свежую рыбу.
– Рыбу и мясо предварительно замаринуйте или отва-
рите.
РЕЦЕПТЫ
Рецепт маринада
– 0,5 стакана соевого соуса
– 1 чайная ложка нарезанного чеснока
– 2 столовые ложки томатной пасты
– 1,25 чайной ложки соли
– 0,5 чайной ложки молотого перца
Приготовления вяленого мяса
– Говядину порежьте поперёк волокон на не большие
кусочки.
– Положите ломтики мяса в маринад на 3 часа, затем
извлеките и обсушите.
– Разложите кусочки на решетку для сушки, сушите
в течение 8-15 часов.
– Вяленое мясо храните в герметичной упаковке при
комнатной температуре не более 2 недель, в холо-
дильнике – не более 3 месяцев.
Приготовление вяленой рыбы
– Для приготовления вяленой рыбы не используйте
замороженную рыбу.
– Удалите кости, порежьте рыбу на кусочки.
– Поместите рыбу в раствор соли (полстакана соли на
1 литр воды) и на 30 минут поставьте в холодильник,
извлеките кусочки рыбы и обсушите.
– Положите кусочки рыбы на блюдо и посыпьте солью
с приправами (1 чайная ложка соли на 1 кг рыбы).
Закройте блюдо и поставьте в холодильник на 6 часов.
– Кусочки рыбы выложите на решетку для сушки (3)
и сушите до тех пор, пока не перестанет выде-
ляться сок.
– Храните рыбу в холодильнике не более 3 месяцев.
Сушка готовой рыбы или мяса
– Заранее отварите рыбу или мясо. Удалите жир,
порежьте кубиками.
– Сушите до готовности.
– Храните в герметичной упаковке при комнатной тем-
пературе не более 2 недель, в холодильнике – не
более 3 месяцев.
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ
– Правильная упаковка сушёных продуктов увеличивает
срок хранения.
– Дайте продуктам полностью остыть после сушки,
затем поместите их в герметичные пластиковые
пакеты. Наилучший результат даёт хранение продук-
тов в вакуумной упаковке.
– На пищевых контейнерах или пакетах, в которых будут
храниться высушенные продукты, сделайте отметку
о наименование продукта и проставьте дату сушки.
– Чтобы предупредить порчу продуктов, периодически
проверяйте, не образовалась ли влага в упаковках с
сушеными продуктами. Обнаружив влагу, повторно
высушите продукты.
– Храните продукты в темном прохладном месте.
Оптимальная температура для хранения сушеных
продуктов должна быть не выше 15 °С. Для хране-
ния сушёных продуктов используйте холодильное или
морозильное отделение холодильника.