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Mini-Pizzen
100 g Frühstücksspeck, 200 g Gouda, 200 g Tomaten, 200 g Champignons, 300 g Mehl, 20 g Hefe,
ca. 120 ml lauwarmes Wasser, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Pflanzenöl, 1 TL Oregano,
1 EL gehackte Petersilie, 1 EL Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Zucker.
Hefe mit 3 EL Wasser verrühren, bis sie aufgelöst ist. Restliches Wasser dazu geben. Öl, Zucker und Salz
beifügen. Mehl untermischen und einen geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 25 Minuten gehen lassen.
Speck in Stücke, geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten und vorbereitete Pilze in Scheiben
schneiden. 8 gleich große Pizzen formen und belegen. Mit gehacktem Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Salz
und Petersilie würzen. Geriebenen Käse darüber streuen. Teigrand mit Öl bestreichen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
Zucchini-Auflauf
150 g Zucchini, 50 g Frischkäse, 15 g geriebener Käse, 3 EL Joghurt, 1 kleines Ei, 1 TL gehacktes Basilikum,
½ Knoblauchzehe, gepresst, einige grüne Pfefferkörner, Pfeffer, Salz, Fett für die Form.
Zucchini waschen, in 5 etwa 4 cm große Stücke schneiden. Einzelne Stücke aushöhlen, dabei einen
Gemüseboden stehen lassen. Salzen und pfeffern. Frischkäse und Joghurt verrühren. Ei, Basilikum,
Knoblauch und zerdrückte Pfefferkörner unterrühren und mit Salz abschmecken. Zucchini in eine gefettete
Auflaufform setzen und das kleingeschnittene Zucchinifleisch dazwischen verteilen. Salzen. Zucchini füllen,
den Rest der Füllung in den Zwischenräumen verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 °C ca. 25 Minuten garen.
Gefüllter Apfel
75 g Camembert, 1 EL gehackte Nüsse oder Mandeln, 2 Äpfel, 3 EL Crème fraîche, 1 TL Tomatenmark,
eine Prise gehackter Salbei, Pfeffer, Fett für die Form.
Äpfel waschen, quer halbieren und das Kernhaus entfernen. Apfelhälften mit Pfeffer würzen und in eine
gefettete Auflaufform setzen. Camembert in kleine Würfel schneiden und die Nüsse untermischen.
Crème fraîche, Tomatenmark und Salbei verrühren und die Masse auf die Äpfel streichen. Käse-Nuss-
Mischung einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 12 Minuten backen und sofort servieren.
Süße Lasagne
1 kleine Dose Pfirsichhälften (ca. 240 g), 250 g Quark, 40 g Zucker, 1 EL gehackte Pistazien, Lasagne-Blätter,
150 ml Sahne, 2 kleine Eier, ½ Päckchen Vanillezucker, Fett für die Form.
Abgetropfte Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Eier, Vanillezucker, Zucker und Quark verrühren und die
Sahne unterziehen. Pfirsiche untermischen. 2 Löffel Füllung auf dem Boden der gefetteten Auflaufform
verteilen. Lasagne-Blätter nebeneinander darauf legen. Vorgang wiederholen. Mit der restlichen Füllung
abschließen und Pistazien darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.
Kirsch-Törtchen
150 g eingemachte, entsteinte Sauerkirschen, 2 EL gemahlene Haselnüsse, 3 EL Zucker, 2 EL Mehl,
1 Eigelb, 1 EL warmes Wasser, 1 Eiweiß, 1 EL kaltes Wasser, 15 Papierbackförmchen (ø 7 cm).
Eigelb, warmes Wasser und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß und kaltes Wasser steif schlagen und unter die
Schaummasse ziehen. Mehl und Nüsse vermischt unterheben. Abgetropfte Kirschen untermischen. Jeweils
zwei Backförmchen ineinander stellen. Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Förmchen auf ein
Bratblech oder in eine Muffinform stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
