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CÓMO HACER LECHE DE SOJA
1. Seleccione los porotos de soja y colóquelos en remojo con suficiente agua filtrada que
los rebase al menos por 1 pulgada (2,5 cm). Cambie el agua cada 6 a 8 horas y añada
más agua para mantenerlos sumergidos. Los porotos estarán listos cuando dupliquen (o
tripliquen) su tamaño y se puedan cortar o morder con facilidad.
2. Lave bien los porotos. Aunque no es necesario, puede retirar la cáscara antes de prensar
la soja para mejorar el sabor de la leche. Para hacerlo, sumerja los porotos en agua y
restriéguelos suavemente entre las palmas de sus manos y dedos hasta que las cáscaras se
desprendan y se puedan desechar.
3. Ensamble el extractor de jugo y coloque el tapón de salida de jugo cerrado.
4. Encienda el extractor de jugo y vierta los porotos de soja en el tubo alimentador
alternando con agua filtrada. Use un poco más del doble de agua que de porotos
5. Cuando el nivel de leche de soja en el extractor de jugo llegue a los 300 ml, abra el tapón
de salida de jugo y deje que salga la leche de soja al colector de jugo. Cierre el tapón de
salida de jugo y repita los pasos 4 y 5.
6. Coloque un colador sobre su Utensilio 4 Litros. Vierta la leche de soja y déjela filtrar
hasta que deje de colarse en el utensilio, hasta máximo la mitad del utensilio. Presione
los sólidos con la Espátula o una cuchara grande de madera para extraer toda la leche
de soja.
7. Coloque el Utensilio 4 Litros sobre la estufa a fuego medio-bajo y lleve a hervor; revuelva
frecuentemente. Revolver reduce la cantidad de leche de soja que borboteará, y también
puede agregar un poco de agua filtrada si la leche borbotea demasiado.
8. Cuando hierva, añada sal, saborizante y cualquier endulzante al gusto. Baje el fuego al
mínimo y cocine por otros 20 minutos, sin dejar de revolver para evitar que borbotee.
9. Apague el fuego y deje enfriar la leche antes de usarla o guardarla. Retire la nata que se
forma en la superficie.
10. Sirva de inmediato o refrigérela hasta por una semana.
• 1 taza o 160 g de porotos de soja orgánica
secos
• 6-8 tazas de agua filtrada (1,5 a 2 litros)
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto (opcional)
• Saborizantes opcionales: vainilla, canela,
chocolate u otro de su preferencia
• Recipiente grande
• Colador o cedazo fino
• Utensilio 4 Litros
• Espátula o cuchara grande de madera
Ingredientes
Procedimiento
Materiales necesarios:
Notas:
La consistencia de la leche dependerá de la cantidad de agua añadida, a más agua, la leche será
más líquida. La leche de soja se hierve para neutralizar los inhibidores de tripsina (enzima
digestiva), mejorando así el valor nutricional.
