Progress PBCM 4500X, User Manual

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11.2. Braten
Tabellen und Ratschläge – Kuchenbacken
Geb
ä
ck Beh
ä
ltnis Ebene Temperatur Zeit (Min.)
Nusskuchen Springform Drehteller 170/180 30/35
Obsttorte Springform
Drehteller,
kl. Rost
150/160 35/45
Obstkuchen
Napfkuchenform
(Gugelhupf)
Drehteller 170/190 30/45
Pikante Kuchen Springform
Drehteller,
kl. Rost
160/180 50/70
Einfacher Kuchen
(Bisquit)
Springform
Drehteller,
kl. Rost
160/170 40/45
Mandelkuchen Kuchenblech 1 110 35/45
Blätterteig Kuchenblech 1 170/180 35/45
Tipps zu den
Kuchenbackformen
Am üblichsten sind dunkle Backformen
aus Metall. Falls Sie zusätzlich die
Mikrowelle benutzen, dann verwenden
Sie Kuchenformen aus Glas, Keramik
oder Plastik. Diese müssen bis 250 °C
hitzebeständig sein. Wenn Sie diesen
Art von Formen einsetzen, dann wird
der Kuchen weniger gebräunt.
Temperatur und Backzeit des Kuchens
hängen von der Qualität und der
Menge des Teiges ab. Versuchen Sie
es zuerst einmal mit einem niedrigen
Wert und wählen Sie das nächste Mal,
bei Bedarf, eine höhere Temperatur.
Eine niedrigere Temperatur ergibt eine
gleichmäßigere Bräunung. Stellen Sie
die Backform immer in die Mitte des
Rostes.
Tipps zum Backen
Wie festgestellt wird, ob Kuchen
durchgebacken ist:
Stechen Sie 10 Minuten vor Ende der
Backzeit mit einem Holzstäbchen
(Zahnstocher) in die höchste Stelle
des Kuchens. Wenn der Teig nicht am
Holzstäbchen haften bleibt, dann ist
der Kuchen fertiggebacken.
Der Kuchen wird sehr dunkel:
Wählen Sie beim nächsten Mal eine
niedrigere Temperatur und lassen Sie
den Kuchen länger backen
.
Der Kuchen ist zu trocken:
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen
kleine Löcher in den fertigen Kuchen.
Träufeln Sie danach Obstsaft oder
Alkoholisches darauf. Erhöhen Sie
beim nächsten Mal die Temperatur um
etwa 10 °C und verringern Sie die
Backzeit.
Der Kuchen löst sich nicht beim
Stürzen:
Lassen Sie den Kuchen nach dem
Backen 5 bis 10 Minuten auskühlen;
so löst er sich leichter aus der Form.
Sollte er sich immer noch nicht lösen,
dann fahren Sie mit einem Messer am
Rand entlang. Fetten Sie beim
nächsten Mal die Form gut ein
.
Tipps zur Energieersparnis
Wenn Sie mehr als einen Kuchen
backen, dann ist es ratsam, diese kurz
nacheinander in den Ofen zu
schieben. Der Ofen ist so noch warm,