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Aceite para Freír
• Use un aceite para freír que sea
alto en grasas insaturadas tales
como aceite vegetal, de maíz o
de cacahuate.
• NO mezcle dos tipos diferentes de
aceite.
Cambiando el Aceite
• Cambie el aceite regularmente para
mantener un freído y calidad de sabor
óptimos.
• El aceite usado para las papas a la
francesa puede ser usado 10 a 12
veces antes de cambiar si el aceite es
filtrado después de cada uso. Se
puede usar estopilla o una toalla de
papel como filtro. El aceite usado
para alimentos que son altos en pro-
teínas (tales como la carne o pesca-
do) debe ser cambiado más a
menudo.
• No use el aceite por más de seis
meses y siempre siga las instruc-
ciones en el empaque.
• NO agregue aceite nueva a aceite
usado.
• Siempre cambie el aceite si empieza
a hacer espuma al calentarlo, cuando
tiene un olor o sabor fuerte, o cuando
se vuelva oscuro y/o almibarado.
Desechando el Aceite
• Después de que el aceite y la freidora
se enfríen completamente, vacíe el
aceite al contenedor de almacenaje o
colóquelo en un contenedor sella no
reciclable y deséchelo con su basura
regular. El aceite para cocinar no
debe ser desechado en el lavadero
de la cocina o el inodoro.
Alimentos Congelados
• El alimento del congelador enfriará el
aceite considerablemente cuando
éste sea agregado. Como no se
chamuscará de inmediato, el alimento
puede absorber mucho aceite. Para
prevenir esto, deje que el alimento
congelado se descongele parcial-
mente a temperatura de habitación;
luego sacuda tanto hielo y agua
como sea posible antes de agregar al
aceite caliente. Además, no fría
grandes cantidades al mismo tiempo.
PROBLEMA
El alimento freído
no tiene un color
dorado y/o no
está crujiente.
COSAS A REVISAR
• La temperatura seleccionada es muy baja o el alimento
no se frió lo suficiente. Revise el empaque del alimento
o la Tabla de Freído para la temperatura o tiempo de
preparación correctos.
• Hay mucho alimento en la freidora. Nunca fría mucho
alimento a la vez. Vea el empaque del alimento, la
Tabla de Freído, o la receta para el tiempo de freído
correcto. Los pedazos de alimento pueden ser muy
gruesos para freír adecuadamente.
• El volumen de aceite es muy bajo.
Consejos para Freír
Resolviendo Problemas
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