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APPLICA
TION
Griller
■
Glisser le lèchefrite dans le bas du four
(premières glissières).
■
Déposer votre grillade au milieu de la grille
(voir tableau).
■
Fermer la porte du four et régler le bouton
sur gril.
Les viandes rouges, boeuf, gibier et agneau, sont
saisies plus rapidement que les viandes
blanches, veau, porc et volailles. La viande
blanche et les filets de poissons ont une croûte
moins dorée, tout en étant cuit à point.
La cuisson des grillades, posées à même la
grille, provoque souvent une formation de fumée,
provenant de la graisse tombée sur le fond du
four. Remplir le lèchefrite d’eau et le glisser en
dessous de la grille peut diminuer la fumée, mais
augmente par contre la formation de buée.
Porte isolante
Pour des raisons de sécurité, il est conseillé, en
particulier pendant l'utilisation du grill (lorsque
des enfants en bas âge sont à proximité)
d'utiliser une porte isolante (froide). Celle-ci
s'obtient sur commande chez Pelgrim,
département service et pièces détachées.
Tableau de cuisson au gril
Plat
gradin a partir
temps de cuisson
du bas
en minutes
Bifteck (4 morceaux)
3 ou 4
5 - 6
Escalope (4 morceaux)
3 ou 4
6 - 8
Foie (4 morceaux)
3 ou 4
4 - 5
Boulettes de hachis (4 morceaux)
3 ou 4
7 - 9
Saucisses (4 morceaux)
3 ou 4
5 - 6
Toast
3 ou 4
2 - 3
Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre indicatif.
APPLICA
TION
Rôtissage
De la viande cuite dans un récipient avec
couvercle se dessèche moins. De plus,
l'utilisation du couvercle permet de réduire ou
d'empêcher la formation de fumée. La viande
cuite dans un récipient sans couvercle ou au
four brunit plus vite et le dessus se dessèche
plus rapidement.
Le plat lèchefrite est idéal pour la cuisson de
morceaux de viande de plus d'un kilo.
Vous ne pouvez vous référer aux chiffres
indiqués dans ce tableau que pour la cuisson
des aliments sans préchauffage. En cuisson
traditionnelle, placer les plats sur le 2ème
gradin.
Tableau pour la cuisson de viandes
Plat
poids en kg
temp en °C
temps de cuisson
en min.
Viande de porc
1
180 - 200
100
Viande de boeuf
1
170 - 190
100
Veau
1
170 - 190
90
Poulet
1
180 - 200
60
Poule
1,3
170 - 190
75
Canard
1,5
150 - 170
90
Cuissot de chevreuil
1,5
170 - 190
90
Gigot et sanglier
1,5
160 - 180
120
Poisson (non découpé)
1
160 - 180
50
Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre indicatif.
