Pando PHB-861, Operating Manual

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INOXPAN S.L. Pando FR
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CONSEILS ET ASTUCES
Vous voulez faire votre
propre recette Essayez d'abord d'utiliser les paramètres de recettes similaires
et optimisez le processus de cuisson en fonction du résultat.
Le gâteau est prêt ?
Insérez un cure-dent en bois à l'intérieur du gâteau environ 10
minutes avant la fin du temps de cuisson. S'il n'y a pas de pâte
non cuite sur le cure-dent après l'avoir retiré, le gâteau est prêt.
Le gâteau perd beaucoup
de
volume lorsqu'il
refroidit après la cuisson.
Essayez de réduire la température de 10 °C et vérifiez à nouveau
les instructions de préparation des aliments concernant la
manipulation mécanique de la pâte.
La hauteur du gâteau est
beaucoup plus élevée au
centre
qu'au bord
extérieur.
Ne graissez pas le bord extérieur du moule à charnière.
Le gâteau est trop doré
sur le dessus. Utilisez un niveau d'étagère inférieur ou une température plus
basse (cela peut prolonger le temps de cuisson).
Le gâteau est trop sec.
Augmentez la température de 10 °C (cela peut réduire le temps
de cuisson).
La nourriture semble
bonne, mais l'humidité à
l'intérieur
est trop
élevée.
Réglez la température 10°C plus bas (cela peut prolonger le
temps de cuisson) et vérifiez à nouveau la recette.
La dorure est inégale.
Réglez la température 10 °C plus bas (cela peut prolonger le
temps de cuisson).
Utilisez le mode "chauffage supérieur et inférieur" sur un seul
niveau.
Le gâteau est moins doré
sur le fond.
Choisissez un niveau inférieur.
Lors de la cuisson sur
plusieurs
niveaux en
même temps : une
étagère est plus foncée
que l'autre.
Utilisez le mode ventilation pour cuire sur plusieurs niveaux et
retirez les moules individuellement lorsqu'ils sont prêts. Il n'est
pas nécessaire que tous les plateaux soient prêts en même
temps.
Condensation de l'eau
pendant la cuisson.
La vapeur fait partie du processus de cuisson et sort
normalement du four en même temps que le flux d'air de
refroidissement. Cette vapeur peut se condenser sur différentes
surfaces dans ou à proximité du four et former des gouttelettes
d'eau. Il s'agit d'un processus physique qui ne peut être
complètement évité.
PHB-861
PHTV-862
PHP-864