INGREDIENTES
250 g de harina fina o harina especial para Zopf
6 g de levadura fresca
1
pellizco de azúcar
30 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
170 g de leche
5 g de sal
1
yema de huevo
Crema de leche/nata
MANEJO DE LA BARBACOA ESFÉRICA DE GAS
Cono
EASY FLIP
:
posición indirecto
Tapa:
cerrada
Precalentar:
5 minutos, a temperatura al
, tapa cerrada
ZOPF SUIZO
ELABORACIÓN
Batir en una jarra la levadura, el azúcar, la mantequilla y la leche y dejar reposar durante 30 minutos. Echar la harina en un recipiente. Añadir
el líquido a la harina y amasar. En cuanto la harina ligue, añadir la sal y seguir amasando hasta que la masa esté suave. Tapar el recipiente con
un paño húmedo y dejar fermentar la masa durante una hora. Precalentar indirectamente la barbacoa aprox. 5 minutos a una temperatura de 250° C.
Dividir la masa en dos porciones, amasar en forma de cuerdas de 50 cm de largo y trenzarlas. Colocar sobre un papel vegetal. Aclarar la yema
de huevo con unas gotas de agua y untar con ella la trenza. Colocar la trenza con el papel vegetal directamente sobre la Parrilla o sobre la
bandeja para horno y hornear indirectamente de 30 a 35 minutos a una temperatura de 200° C. Extraer y untar con la crema de leche cuando
aún esté caliente. Dejar enfriar.
INDIRECT
DIR
ECT
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