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r
e Ce TTe s
P
oiTrine
de
dinde
rôTie
aU x
Lé g U m e s
arom aTiQU e s
1 petite poitrine de dinde
2 branches de céleri, hachées en dés
de 6 mm
2 gousses d’ail, épluchées
1 citron, coupé en deux
1 ou 2 branches de romarin frais et
de thym frais
Assaisonnement au chile
1 petit oignon, haché en dés
de 6 mm
Sel casher et poivre
3 petites carottes, hachées en dés
de 6 mm
375 mL de bouillon de poulet
Préchauffez le four posable Oster
MD
à 230 °C / 450 °F. Au fond d’un plat
à four de 28 cm / 11 po, dont les côtés ont de 3,8 à 5 cm / 1,5 à 2 po de
hauteur, répartissez les légumes puis posez la poitrine de dinde dessus.
Placez l’ail et les herbes sous la poitrine. Pressez le citron sur la dinde puis
saupoudrez celle-ci d’assaisonnement au chile, de sel et de poivre. Faites cuire
25 minutes avant de réduire la température du four à 160 °C / 325 °F et de
verser le bouillon au fond du plat – le niveau atteindra environ 2,5 cm / 1 po
dans le plat. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que les sucs soient incolores et
que la température interne soit de 83 °C / 180 °F.
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r
e Ce TTe s
f
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de
P orC
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he rbe s
,
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de
P om m e s
de
Te rre
rôTie s
1 paquet de filets de porc
de 750 g à 1 kg
5 gousses d’ail, épluchées et hachées
45 mL de moutarde de Dijon
6 petites pommes de terre Yukon
Gold, coupées en quatre
45 mL de romarin frais, tiges
enlevées, haché
30 mL d’huile d’olive
45 mL de thym frais, sans tiges
15 mL de sel casher, plus un
supplément pour les pommes de
terre
5 mL de poivre noir frais concassé,
plus un supplément pour les
pommes de terre
Préchauffez le four posable Oster
MD
à 190 °C / 375 °F. Enduisez le porc de
moutarde de Dijon. Dans un petit bol, combinez 30 mL de romarin,
30 mL de thym, du sel, du poivre et l’ail. Étalez ce mélange sur les filets de
porc puis placez ceux-ci dans un grand plat qui loge facilement dans la cavité
du four. Répartissez les pommes de terre autour des filets et aspergez d’huile
d’olive. Saupoudrez les pommes de terre de sel et de poivre puis de romarin et
de thym restant. Faites cuire une demi-heure ou jusqu’à ce que le porc ne soit
plus rosé à cœur. Retirez le porc du plat, couvrez-le de feuille d’aluminium
et mettez-le de côté. Vérifiez les pommes de terre à la fourchette ; prolongez
leur cuisson de 15 à 20 minutes si nécessaire.
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