Opskrift
Æbleskiver er en dansk specialitet, som især nydes sammen med glögg i tiden
lige op til jul, men de kan naturligvis serveres på alle tider af året. Nedenfor
følger en grundopskrift på gode, gammeldags æbleskiver. Æbleskiverne er
velegnede til frysning, men smager allerbedst, når de spises umiddelbart
efter bagning med sukker eller flormelis samt syltetøj som tilbehør. Til ’ægte’
æbleskiver skal der lægges en lille æblesnitte i hver æbleskive, lige før de
vendes første gang.
Grundopskrift på æbleskiver
(ca. 20 stk.)
3 æg
3 spsk. sukker
2,5 dl mælk
2 dl fløde
1 tsk. salt
4 dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
Æggehviderne deles fra æggeblommerne og lægges i hver sin skål.
Æggehviderne piskes til hårdt skum. Æggeblommerne piskes derefter
sammen med sukker, mælk, fløde og salt. Hvedemel iblandet bagepulver
tilsættes og ingredienserne røres godt sammen. Herefter vendes de piskede
æggehvider forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en kande og lad den hvile i ca. ½
time. Æbleskiverne bages i henhold til anvisningerne under afsnittet ”Sådan
bruges æbleskivebageren”.
Forslag til smagstilsætninger: Revet citronskal, kardemomme, revet
appelsinskal, friske bær, vanilje etc.
Sådan bruges æbleskivebageren
Apparatet placeres på en plan og stabil overflade og stikket sættes i en
stikkontakt. Tryk på tænd/sluk-knappen, hvorefter kontrollampen tænder. Efter
ca. 5 minutter er apparatet varmet op.
Fyld formene med dej, så dejen næsten når op til kanten. Efter ca. ½-1 minut
vendes æbleskiverne en kvart omgang ved hjælp af en træpind f.eks. et
grillspyd af træ (anvend aldrig redskaber i metal). Bag yderligere ca. ½ minut
og vend æbleskiverne en kvart omgang igen og fortsæt på denne måde, indtil
de er helt runde. Æbleskiverne er færdige, når de har fået en fin farve hele
vejen rundt. Prøv om æbleskiverne er færdigbagt ved at stikke i dem med en
tør træpind. Hvis der hænger dej ved pinden, skal de bages i lidt længere tid.
Sluk altid apparatet og tag stikket ud af stikkontakten efter brug.
Æbleskiverne fjernes fra bageformene og serveres straks med syltetøj og
flormelis.
10
11
6931_UL_UVN_0514.indd 10
2017-05-17 11:58:34
