marinering i vakuumbeholdere
For en endnu mere effektiv marineringsproces, kan fisk/kød marineres i en
vakuumbeholder på følgende måde:
1.
Sæt apparatet på en plan overflade og sæt stikket i en stikkontakt
(kontrollamperne Dry og Normal lyser).
2. Sørg for at vakuumbeholder og låg er rene og tørre.
3.
Hæld marinaden sammen med fisk/kød i vakuumbeholderen, men overskrid
ikke det anviste max-niveau. Sæt låget på vakuumbeholderen.
4. Tryk den ende af vakuumslangen med størst kobling fast på apparatets
luftindsugning (8). Den anden ende trykkes ned i hullet på vakuumbeholderens
låg.
5. Sørg for at lågets lås står på position ”OPEN”.
6. Tryk med hånden på låget i starten af pakkeprocessen for at undgå luftlækage
mellem vakuumbeholder og låg.
16. Tryk på Vacuum knappen (2) for at vælge hastighed afhængigt af indholdet,
der skal vakuumpakkes. Vælg ”Normal” for normal hastighed eller ”Gentle”
for skrøbeligt indhold og en mere skånsom hastighed. ”Gentle” indstillingen
er særligt velegnet til bløde og følsomme råvarer.
17. Tryk på Marinate knappen (5) – marineringsprocessen påbegyndes med
det samme. Kontrollampen blinker under processen, der kan tage op til 10
minutter.
7. Når kontrollampen slukker, er marineringsprocessen færdig.
8. Tryk med hånden på låget og træk vakuumslangen ud af låget. Sørg for at
låsen på låget peger mod ”SEAL”, når du trækker slangen ud.
9. For at teste vakuumlukningen, kan man forsøge at løfte låget.
10. Drej lågets lås fra ”SEAL” hen til ”OPEN” for at åbne vakuumbeholderens låg.
Derefter kan du løfte låget af.
Forberedelsesguide ved forskellige råvarer
Kød og fisk
For at opnå det bedste resultat bør råvarerne fryses i ca. 1-2 timer, inden de
vakuumpakkes for at bibeholde saftighed og tekstur. Hvis det ikke er muligt
at fryse råvarerne inden, læg da et stykke køkkenrulle mellem kødet/fisken og
posekanten. Sørg for at papiret ikke havner i forseglingen.
Bemærk, at oksekød kan se mørkere ud, når det vakuumpakkes, da ilten fjernes
under processen.
30
31
7949_UL_0313.indd 30
2013-09-02 09:25:54
