8
9
10. Tryk på venstre udløserknap (6) i ca. 5 sekunder for at lukke luft ind i beholderen.
11. Gentag derefter punkt 7-10
fire gange
for at få det bedste resultat.
12. Når punkt 7-10 er gentaget fire gange, drejes lågets lås til ”SEAL”, hvorefter kødet/fisken kan
marineres under vakuumtryk i ca. 20 minutter for at marinaden lettere kan trænge ind i kødet.
Forberedelsesguide ved forskellige råvarer
Kød og fisk
For at opnå det bedste resultat bør råvarerne fryses i ca. 1-2 timer, inden de vakuumpakkes for at
bibeholde saftighed og tekstur. Hvis det ikke er muligt at fryse råvarerne inden, læg da et stykke
køkkenrulle mellem kødet/fisken og posekanten. Sørg for at papiret ikke havner i forseglingen.
Bemærk, at oksekød kan se mørkere ud, når det vakuumpakkes, da ilten fjernes under processen.
Grøntsager
Grøntsager bør blancheres, inden de vakuumpakkes, da alle grøntsager afgiver gasser under
opbevaring. Blanchering stopper endvidere enzymprocessen, der gør at grøntsagerne mister farve
og smag.
Skræl grøntsagerne og blancher dem ved at lægge dem i kogende vand og koge dem, til de er blevet
lidt blødere, men stadig er sprøde. Læg dem herefter direkte i koldt vand for at afbryde kogeprocessen.
Lad dem dryppe af, inden de vakuumpakkes.
Når vakuumpakkede grøntsager skal fryses, bør de, inden de vakuumpakkes, fryses i 1-2 timer.
Fordel de delte grøntsager på et stykke bagepapir eller lignende for at undgå, at de fryser sammen
til en klump. Læg derefter de frosne grøntsager i en vakuumpose og vakuumforsegl posen. Læg nu
vakuumposen i fryseren.
OBS!
Friske svampe, løg og hvidløg bør aldrig vakuumpakkes på grund af
risikoen for anaerobe bakterier.
Bladgrøntsager
For at opnå det bedste resultat bør man anvende en vakuumbeholder til vakuumpakning af
bladgrøntsager. Skyl grøntsagerne og lad dem tørre på et stykke køkkenrulle eller lignende. Vakuumpak
dem i en vakuumbeholder og opbevar dem i køleskabet.
Frugt
Frugt med skræl bør skrælles, inden de vakuumpakkes. Frys gerne frugt i 1-2 timer, inden de
vakuumpakkes. Fordel dem på et stykke bagepapir eller lignende, så de ikke fryser sammen til
en klump. Vakuumpak dem i en vakuumpose og læg dem derefter i fryseren. Hvis frugterne skal
opbevares i køleskabet, bør de vakuumpakkes i en vakuumbeholder.
Bagværk
Hvis blødt bagværk skal vakuumpakkes, anbefales det at anvende en vakuumbeholder, så formen på
bagværket bevares. Hvis der anvendes en vakuumpose, bør bagværket fryses i 1-2 timer, inden det
vakuumpakkes. Det er ligeledes muligt at vakuumpakke kagedej, tærter og kageblandinger til senere
brug.
Hård ost
For at holde osten frisk, kan den vakuumpakkes, hvis den ikke skal bruges i nogle dage. Tag en ekstra
stor vakuumpose, der kan anvendes igen, hvis den samme type ost skal vakuumpakkes.
OBS!
Blød ost
bør ikke vakuumpakkes på grund af risikoen for anaerobe bakterier.
7950_110612.indd 9
2012-06-14 13:47:46
Summary of Contents for Fresh'n'Easy
Page 71: ...71 ...
