29
Grillattuja punaisia paprikoita voi valmistaa itse: 4 paprikanpuolikasta, joista on poistettu
siemenkodat, asetetaan leivinpellille kuoripuoli alaspäin. Uuni kuumennetaan hyvin
kuumaksi tai käytetään grilliä. Valmistumista seurataan ja kun kuori mustuu, paprikat
otetaan uunista ja odotetaan 15 minuuttia. Musta kuori poistetaan, jonka jälkeen paprika
on valmis käyttöön.
Muunnelma: Vaihtoehtoisesti paprika voidaan valita useista väreistä – punainen, oranssi,
keltainen ja vihreä.
Vihje: Helppo keino valkosipulinkynnen kuoren irrottamiseen on asettaa valkosipulin kynsi
leveän kokkiveitsen poikittaisen terän alle ja lyödä terän sivua kevyesti kädellä. Valkosipulin
kynsi murtuu ja sen jälkeen on helppo irrottaa kuori.
pesto-tomaattikastike
25 g parmesaanijuustoa
2 valkosipulin kynttä
1 rkl pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä
2 pientä luumutomaattia lohkottuina
250 ml tuoretta persiljaa tai basilikan lehtiä
2 rkl oliiviöljyä
Juusto, valkosipuli, pähkinät ja tomaatit laitetaan kulhoon ja sekoitetaan kunnes ainekset
ovat karkeata silppua. Kannen tulppa irrotetaan ja tehosekoitin käynnistetään alhaisella
nopeudella. Lisää persilja tai basilika sekä viimeiseksi öljy. Sekoittamista jatketaan siihen
asti, kunnes kastike on tasaista. Kastike sopii nautittavaksi pastan kanssa.
Välimeren pastakastike
1 purkillinen murskattuja tai kuorittuja tomaatteja (omassa mehussa)
170 g grillattuja artisokan sydämiä (huuhdeltuja)
3 valkosipulin kynttä
1/4 tl kanelia
1 pieni sipuli lohkottuna
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
Tomaatit laitetaan kulhoon ja sekoitetaan alhaisimmalla nopeudella niin kauan kunnes seos
on tasaista. Loput ainekset lisätään ja sekoitetaan niin kauan, että ovat karkeaa silppua.
Kastike voidaan myös lämmittää tämän jälkeen. Kastike sopii nautittavaksi pastan kanssa.
Muunnelma: Mikäli tuoreita yrttejä on saatavilla, niin vaihtoehtoisesti voidaan käyttää 1 rkl
tuoretta silputtua oreganoa tai basilikaa, kuivattujen asemesta.
Vihje: Valmista ylimääräinen annos ja pakasta se myöhempää käyttöä varten. Säilytä
pastakastike sellaisessa astiassa tai pussissa, joka on tarkoitettu pakastekäyttöön. Kastike
säilyy pakastimessa neljä kuukautta.
