cualquier Centro de asistencia autorizado.
Un sello de aceite de reemplazo (13) está
incluido con la máquina.
•Periódicamente lubrificar con grasa las
juntas del tapón (9).
•Proceder con la desinfección (capitulo
desinfección) para evitar cualquier riesgo
de proliferación bacteriana.
DESINFECCIÓN
Las operaciones de desinfección, si es hecha
correctamente, permiten de eliminar una gran
parte de organismos cuyas células y esporas
encuentran, condiciones favorables para su
supervivencia y proliferación gracias a los
restos de producción. La operación se
efectúa al final del ciclo de producción diario
o más a menudo si es necesario.
ATENCIÓN: la modalidad stand-by no tiene
que ser considerada como un sustituto en
lugar de las normales procedimientos de
desinfección da realizar con las frecuencias
requeridas por la ley federal o por sus
autoridades locales.
La desinfección consta de dos fases:
•
. Consiste en la eliminación de la
LAVADO
suciedad e de los residuos de elaboración,
con un enjuague de agua inmediatamente
al terminar el trabajo; la acción detergente
se lleva a cabo mediante frotado manual y la
presión del agua. El uso de un detergente
químico reduce, pero no anula, la limpieza
manual Requerida.
solamente
ATENCIÓN:
el lavado, por muy minucioso que sea, no
garantiza la eliminación completa de los
contaminantes microbianos. Actuar de la
siguiente manera:
•Extraer el anillo de fijación (4) y la pala (5)
da la cubeta, quitar la tapa transparente (3)
de la máquina.
•Enjuagar al inicio con agua caliente a
temperatura superior a 45°C para disolver
la grasa y favorecer su eliminación, pero
inferior a 60°C para evitar "cocer" las
proteínas, azúcares o grasas, haciendo
que se adhieran más a las superficies que
se desean limpiar.
•Eliminar la suciedad manualmente
(residuos gruesos). Usar un limpiador
especifico o un cepillo con cerdas duras
(14) limpiado previamente. No utilizar
utensilios metálicos. Enjuagar con agua
caliente (a una temperatura entre 45°C y
60°C) cada vez que se completa una
singular operación de lavado.
•Aplicar el detergente: dado que la mayoría
de los residuos alimentarios (proteínas y
grasas) no se disuelven con el agua, para
eliminarlos completamente es necesario
utilizar un detergente que ablande la
suciedad de la superficie y permita su
eliminación en el enjuague posterior.
•Limpiar minuciosamente las áreas ocultas
o con difícil acceso como el cilindro
central, el área del eje enroscada donde se
atornilla el anillo de fijación (4) y el fondo de
la cubeta. Usar una cepillo como la
escobilla (14) o un utensilio apropiado.
•Una vez terminada la operación de
limpieza, el utensilio usado tiene que ser
enjuagados en agua caliente.
•Extraer el tapón de drenaje (9) y descargue
la solución con el detergente.
•Mientras descarga la solución, limpiar
minuciosamente el tubo de drenaje
usando la escobilla (14) u otro utensilio
a p r o p i a d o . U n a v e z t e r m i n a d a l a
operación de limpieza, el utensilio utilizado
tiene que ser enjuagado en agua caliente.
Repetir esta operación de limpieza con
solución, agua caliente, y detergente
nuevo.
•Efectuar un enjuague final de la cubeta y
del tubo de escape (8) con agua caliente.
•Todos los utensilios para la limpieza y
todas las partes removibles de la maquina
tienen que ser limpiadas en un contenedor
separado, con una solución de detergente
y agua caliente (entre 45°C y 60°C ) y
dejando en sumergido completamente
por al menos 15 minutos.
• S e p a r a r l o s i n s e r t o s ( 1 8 ) y ( 1 9 )
(simplemente jalándolos), los tampones
de encastro (20) (presionándolos hacia el
externo de su zona) y la brújula en plástico
(17) de la pala. Dejarlos completamente a
sumergido en el contenedor con la
Español
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funcionamiento durante todo el periodo de
conservación.
•Al final del uso, apagar SIEMPRE la máquina
mediante el interruptor general (10).
RECOMENDACIONES ÚTILES
•Utilizando ingredientes a temperatura de
nevera, se reducen los tiempos de
producción. Además, se puede reducir la
temperatura de los ingredientes si están
c a l i e n t e s , u t i l i z a n d o e l p r o g r a m a
correspondiente de enfriamiento rápido.
•Prestar atención para no introducir
ingredientes demasiado fríos o casi
congelados, el mantecado podría ser de
poca calidad.
•Para un aumento correcto del volumen de la
mezcla, utilizar como máximo 1,25 kg de
ingredientes para preparaciones de gelato y
sorbete.
•Para la preparación de granizado la
cantidad máxima de ingredientes es de 1kg
con la pala suministrada con la máquina.
Se pueden elaborar hasta 1,5kg de
granizado utilizando la pala de granizado
especial que se vende por separado.
LIMPIEZA DE LA CUBETA
GELATO 5Ksc CREA ha sido diseñada para
facilitar la limpieza de la cubeta.
Proceder de la siguiente manera:
•Apagar el sistema de refrigeración,
desmontar la pala y verter al menos 2 litros
de agua caliente y detergente no espumoso
en la cubeta.
•Lavar la cubeta con una esponja. No utilizar
utensilios cortantes dentro de la cubeta.
•Colocar un contenedor vacío de al menos 3
litros debajo del drenaje (8).
•Extraer el tapón (9). El agua del recipiente
empezará a fluir en el contenedor situado
debajo.
•Repetir la operación con agua caliente y
limpia para llegar a una limpieza completa.
•Cuando la cubeta esté vacía, limpiar el
conducto de drenaje con la escobilla (14)
lavada anteriormente.
•Volver a colocar el tapón (9) hasta el cierre
del drenaje de la cubeta.
•Si es necesario, repetir el ciclo hasta la
completa limpieza de la cubeta.
•Secar con un paño.
•Proceder a la limpieza del resto de la
máquina.
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LA
MÁQUINA
•Antes de iniciar la limpieza de la máquina,
a s e g u r a r s e d e q u e e s t é a p a g a d a
(interruptor general (10) en OFF) y el
enchufe desconectado de la toma de
corriente.
•Quitar los insertos (18) y (19) de la pala
jalándolos hacia el externo.
•Quitar el perno de acero y quitar la tapa
transparente (3) de la máquina.
•La pala (5), los insertos (18) e (19), la tapa
transparente (3), el tapón dosificador (3a)
con su tapón en silicona y el anillo de fijación
(4) se pueden poner en lavavajillas o con
agua caliente con un detergente adecuado.
•Si los insertos de la pala están en mal estado
o gastados, deben sustituirse para evitar
que la mezcla de los ingredientes sea
menos eficaz.
•Limpiar el cuerpo de la máquina y las piezas
que no se pueden extraer con el producto
e s p e c i f i c a d o e n e l c a p í t u l o
DESINFECCIÓN.
IMPORTANTE: no lavar la máquina con
c h o r r o s d e a g u a ! C o n t i e n e p i e z a s
eléctricas.
PRECAUCIÓN: No utilice productos de
l i m p i e z a q u e c o n t e n g a n c l o r u r o s ,
e s p e c i a l m e n t e á c i d o c l o r h í d r i c o ,
blanqueadores con ácido clorhídrico o
ácidos fuertes (como lo que se utiliza para la
eliminación de cemento) o productos de
limpieza para plata. Evite también los
limpiadores abrasivos o rascadores.
•Al menos una vez al año, limpiar las rejillas
de ventilación (6) en la parte trasera y en el
fondo de la máquina.
•Periódicamente (al menos una vez cada 3
meses) controlar el sello (13) en la cabeza
del eje de transmisión: sustituir si es
necesario o lubrificar con grasa de
categoría H1 o superior. Puede solicitarse
una grasa específicamente estudiada en
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