Napoleon CARBON PRO CART, Assembly, Use And Care Manual

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www.napoleongrills.com N415-0445W JUL 13.18
Gráfico de cocción en parrilla al carbón
Comida Fuego directo/
indirecto
Tiempo de cocción Sugerencias útiles
Bistecs
2,5 cm de espesor
Fuego directo 6-8 min.: medio Cuando elija la carne para asar,
pídala con vetas de grasa. La grasa
actúa como un ablandador natural
durante la cocción y mantiene la
carne húmeda y jugosa.
Hamburguesas
1,5 cm de espesor
Fuego directo 6-8 min.: medio La preparación de hamburguesas se
facilita si se varía su espesor. Para
agregar un sabor exótico a la carne,
incorpore trozos de madera de nogal
americano al carbón.
Trozos de pollo Fuego directo: 2
min. de cada lado
aprox.
Fuego indirecto:
18-20 min.
restantes
20-25 min. Corte 3/4 partes de la articulación
que une el muslo y la pata desde
el lado sin piel para que la carne
repose de manera plana sobre la
parrilla. De este modo, la cocción
será más rápida y uniforme. Para
agregar un sabor característico a la
comida, incorpore trozos de madera
de mezquite al carbón.
Chuletas de cerdo Fuego directo 10-15 min. Retire el excedente de grasa antes
de asar. Elija chuletas más gruesas
para obtener una carne más tierna.
Costillas Fuego directo: 5
min.
Fuego indirecto:
tiempo de cocción
restante.
1,5-2 hs.
Darlas vuelta con
frecuencia.
Elija costillas magras y carnosas.
Áselas hasta que la carne se
desprenda fácilmente del hueso.
Chuletas de
cordero
Fuego directo 25-30 min. Retire el excedente de grasa antes
de asar. Elija chuletas muy gruesas
para obtener una carne más tierna.
Perros calientes Fuego directo 4-6 min. Seleccione las salchichas más
grandes. Corte la piel de forma
longitudinal antes de asar.
Manual de cocina al carbón
El carbón es la forma tradicional de cocción que conocemos. Las briquetas emiten energía infrarroja a
la comida que se está preparando, con poco efecto de secado. Los jugos y aceites que escapan de los
alimentos gotean sobre el carbón y se evaporan para darle a la comida ese delicioso sabor de las brasas.
Lo más importante es que la parrilla a carbón de Napoleon genera calor abrasador para la cocción de
bistecs, hamburguesas y otras carnes más jugosas y sabrosas. Para conocer los tiempos de cocción y otras
sugerencias, consulte el gráfico de cocción en parrilla a carbón.
El siguiente gráfico de cocción es solamente una guía. Los tiempos de cocción pueden alterarse a causa de
la altitud, la temperatura exterior, el viento y el punto de cocción deseado que se reflejará en su tiempo de
cocción. Utilice un termómetro para carnes para cocinar los alimentos de manera adecuada.