![background image](http://html1.mh-extra.com/html/melissa/16330121/16330121_manual_1767746010.webp)
10
DK
GODE RÅD OM TILBEREDNING
AF MAD
Ved tilberedning af mad i apparatet
gælder følgende grundlæggende regler:
Tilberedningstid
• Mindre mængder mad tilberedes
hurtigere end store. Hvis
mængden af mad fordobles, øges
tilberedningstiden tilsvarende til mere
end det dobbelte.
• Mindre kødstykker, små fisk og
snittede grøntsager tilberedes
hurtigere end store stykker. Af samme
årsag anbefales det – hvis man
f.eks. vil lave gullasch, stuvninger,
sammenkogte retter eller lignende
– at kødet skæres i stykker på
maksimalt 2 x 2 cm.
• Fødevarernes kompakthed er
ligeledes af stor betydning for
tilberedningstiden. Jo mere kompakte
fødevarerne er, jo længere tid tager
det at tilberede dem.
• Hele stege kræver længere
tilberedningstid end sammenkogte
retter.
• En steg kræver længere tid end en ret
med hakket kød.
• Jo koldere fødevarerne er, jo længere
skal tilberedningstiden være.
Fødevarer, der har stuetemperatur,
tilberedes således hurtigere end
fødevarer fra køleskab eller dybfryser.
• Ved tilberedning af grøntsager
afhænger tilberedningstiden af
grøntsagernes friskhed. Kontrollér
derfor grøntsagernes tilstand, og læg
enten lidt tid til, eller træk lidt fra.
• Den korte tilberedningstid ved brug
af en apparat bevirker, at maden ikke
koger ud. Der kan eventuelt tilsættes
lidt vand.
• Ved kogning af fisk og grøntsager er
der kun brug for en mindre mængde
vand.
Mikrobølgeeffekt
Hvilken effekt der skal vælges, afhænger
af tilstanden af de fødevarer, der skal
tilberedes.
I de fleste tilfælde skal maden tilberedes
på fuld effekt.
• Fuld effekt anvendes bl.a. til hurtig
opvarmning af mad, kogning af vand
eller lignende.
• Lav effekt bruges fortrinsvis til
optøning samt tilberedning af
retter, hvori der indgår ost, mælk
og æg. (Hele æg med skal må
ikke koges i apparatet, da æggene
risikerer at eksplodere). Derudover
anvendes de lavere effekttrin også til
færdigtilberedning og for at bevare
fødevarernes gode aroma.
Generelt om tilberedning
• Hvis hele måltidet tilberedes i
apparatet, anbefales det at starte
med de mest kompakte fødevarer
som f.eks. kartofler. Når disse er kogt,
dækkes de til, hvorefter resten af
fødevarerne tilberedes.
• De fleste fødevarer bør dækkes
til. En tæt tildækning holder på
damp og fugtighed, hvilket forkorter
tilberedningstiden i apparatet. Dette
gælder i særdeleshed, når der er
tale om grøntsager, fiskeretter og
gryderetter.