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REZEPTVORSCHLÄGE
Allgemeine Hinweise
• Verwenden Sie normalen Zucker, da
er sich sehr schnell auflöst.
• Vor der Zugabe und Verarbeitung in
der Rührschüssel sind alle Zutaten
gründlich zu mischen. Zutaten wie
Schokoladenstücke, Nüsse oder
Alkohol erst kurz vor Fertigstellung
des Speiseeises durch die Öffnung
einfüllen.
• Verwenden Sie reife Früchte.
Waschen Sie die Früchte sorgfältig
und entfernen Sie die Schale, die
Kerne und andere feste Bestandteile.
• Nur reine Früchte verwenden.
Dadurch ergibt sich ein ausgeprägtes
Aroma.
• Die Rührschüssel darf nicht
vollständig mit einer Speiseeis- oder
Sorbetmischung gefüllt sein.
• Manche Zutaten müssen zuvor
erhitzt werden, z. B. gezuckerte
Früchte oder Beeren, die gekocht
oder Schokolade, die geschmolzen
werden muss. Sind sie noch warm,
müssen sie sich vor dem Eingeben
ins Gerät 2 Stunden im Kühlschrank
befunden haben. Wenn Sie nach
dem Grundrezept vorgehen und
verschiedene Zutaten beigeben,
können Sie Ihr Lieblingseis kreieren.
Grundrezept, Milcheis
3 Eigelb
350 ml Milch
70 g Zucker
Die Milch erhitzen, bis kleine Blasen
aufsteigen. Eigelb und Zucker schlagen,
bis sich Letzterer vollständig aufgelöst hat.
Das Ganze nach und nach in die Milch
einrühren und erhitzen, bis es eindickt.
Die fertige Mischung für 2 Stunden in
den Kühlschrank stellen. Danach bei
laufendem Rührwerk in die Schüssel
geben. So lange mischen, bis das Sorbet
die gewünschte Konsistenz aufweist.
Tipp:
• Je nach Geschmack lassen
sich zerkleinerte Früchte,
Schokoladenraspeln usw.
hinzugeben.
• Durch die (teilweise) Zugabe von
Schlagsahne anstelle von Milch wird
das Eis cremiger.
• Für Joghurteis ist Joghurt statt Milch
zu verwenden.
Grundrezept, Sorbet
200 ml Wasser
200 g Zucker
200 g zerkleinerte Früchte bzw. 200 ml
Fruchtsaft
Das Wasser in einen Kochtopf gießen,
Zucker hinzufügen und umrühren, bis
sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Aufkochen lassen und danach 2 Minuten
köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen
und abkühlen lassen. Zerkleinerte Früchte
oder Fruchtsaft zur kalten Mischung
hinzufügen. Die komplette Mischung
bei sich drehendem Rührwerk durch die
Einfüllöffnung hinzugeben.
So lange mischen, bis das Sorbet die
gewünschte Konsistenz aufweist.
