42
FI
JÄÄTELÖ- JA
SORBETTIOHJEITA
Yleisiä ohjeita
• Käytä hienoasokeria, koska se
liukenee helposti.
• Sekoita kaikki ainekset keskenään
kulhossa ennen kuin kaadat
seoksen jäätelökoneeseen. Älä
lisää täyttöaukon kautta esim.
suklaamuruja, pähkinöitä tai alkoholia
ennen kuin jäätelö on melkein
valmista.
• Käytä kypsiä hedelmiä. Pese
hedelmät huolellisesti, kuori ne ja
poista mahdolliset siemenet tai kivet.
• Käytä aitoa hedelmämehua. Se antaa
vahvemman ja täyteläisemmän maun.
• Älä täytä jäätelökulhoa liian täyteen
jäätelöä tai sorbettia.
• Osa aineksista on kuumennettava:
hedelmiä voi pehmittää keittämällä
sokeripitoisessa vedessä tai suklaan
voi sulattaa. Jos seoksessa on
lämpimiä tai kuumia aineksia, anna
sen jäähtyä jääkaapissa 2 tuntia
ennen jäätelön valmistamista. Voit
käyttää pohjana perusohjetta, ja
muunnella sitä lisäämällä erilaisia
aineksia.
Maitojäätelön perusohje
3 munankeltuaista
3,5 dl maitoa
70 g sokeria
Kuumenna maito varovasti
kiehumispisteeseen. Vatkaa
munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Kaada muna-sokerivaahto vähitellen
maidon joukkoon, ja kuumenna, kunnes
seos sakenee. Anna seoksen jäähtyä ja
laita jääkaappiin kylmenemään noin 2
tunniksi. Kaada seos jäätelökoneeseen
sekoituslavan pyöriessä. Jatka, kunnes
jäätelön koostumus on sopiva.
Vinkki:
• Voit lisätä hedelmäsosetta, raastettua
suklaata tai muita aineksia.
• Voit korvata maidon osittain tai
kokonaan kermalla sen mukaan,
kuinka kermaista jäätelöä haluat.
• Voit myös valmistaa jogurttijäätelöä
käyttämällä maidon sijaan jogurttia.
Sorbetin perusohje
2 dl vettä
200 g sokeria
200 g hedelmäsosetta tai 2 dl he-
delmämehua
Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja
sekoita, kunnes sokeri on kokonaan
liuennut. Kuumenna kiehuvaksi ja anna
kiehua 2 minuuttia. Ota kattila levyltä
ja anna jäähtyä. Lisää hedelmäsose tai
-mehu viileään seokseen. Kaada koko
seos kulhoon sekoituslavan pyöriessä.
Jatka, kunnes jäätelön koostumus on
sopiva.