Marcato Pasta Fresca, Instructions For Use And Maintenance Manual

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REZEPT FÜR KEKSE
• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• 250 g Butter oder Margarine
• 1 Prise Salz
• Tasse Milch
• 3 Eigelb
Die Eigelbe mit dem Zucker vermengen, dann die zuvor im Wasserbad
zerlassene Butter und die Milch hinzugeben. Alle Zutaten und das Mehl in
die Knetmaschine geben und das Salz und die Gewürze hinzugeben. 12-15
Minuten bearbeiten. Der hergestellte Teig wird homogen und weich sein.
Den Teig mit Marcato Biscuits in die gewünschte Form bringen, es können
bis zu 20 verschiedene Sorten hergestellt werden. Es empfiehlt sich, kein
Backpapier zu verwenden, da dadurch die optimale Anhaftung des Teigs
am Backblech verhindert wird. Die Kekse direkt auf das zuvor eingefettete
Backblech geben.
Den Backofen auf 180° vorheizen und ca. 20 Minuten backen. Nach Ablauf
der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die
Kekse vom Blech lösen und nach Belieben verzieren.
REZEPTE FÜR FRISCHE NUDELN
• 500 g Weichweizenmehl Typ “00”
• 4 ganze Eier
• ein wenig Wasser
Um einen noch hochwertigeren Teig zu erhalten, für das Mehl eine Mischung
aus 250 g Weichweizenmehl und 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
verwenden.
ACHTUNG Eier und Wasser dürfen ein Maximum von 250 ml nicht überschreiten.
REGLER TEIGBLATTSTÄRKE
n. 0 ~ 4,8 mm
n. 1 ~ 3,7 mm
n. 2 ~ 3,1 mm
n. 3 ~ 2,4 mm
n. 4 ~ 1,8 mm
n. 5 ~ 1,5 mm
n. 6 ~ 1,0 mm
n. 7 ~ 0,8 mm
n. 8 ~ 0,6 mm
n. 9 ~ 0,5 mm
DEUT
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