DEUTSCH
SO WIRD DER TEIG ZUBEREITET
Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier zufügen und das Wasser in die Mitte gießen (Abb. 2).
Eier und Wasser mit einer Gabel verquirlen und vollständig mit dem Mehl vermengen.
Kein Salz zufügen!
Nun die erhaltene Mischung (Abb. 3) mit den Händen zu einer vollkommen gleichmä-
ßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu trocken, Wasser, ist er zu weich, Mehl zugeben.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf den leicht bemehlten Tisch legen (Abb. 4).
Falls erforderlich den Teig weiter mit den Händen kneten und in kleine Stücke schneiden (Abb. 5).
ACHTUNG: Der ideale Teig klebt niemals an den Fingern.
EIN TIPP: Keine kalten Eier verwenden, die kurz zuvor aus dem Kühlschrank genommen wurden!
SO WERDEN DIE TEIGBAHNEN UND NUDELN MIT DER AMPIA HERGESTELLT
Den Regler des Geräts auf 0 stellen, indem er nach außen gezogen und gedreht wird, sodass die beiden
Glattwalzen vollkommen offen sind (Abbildung 6). Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen,
indem die Kurbel im Uhrzeigersinn in Pfeilrichtung gedreht wird (Abb. 7). Die auf diese Weise hergestellte
Teigbahn beidseitig leicht mit Mehl bestreuen (Abb. 8) und in zwei Hälften übereinanderlegen (Abb. 9).
Die Teigbahn erneut durch die Glattwalzen laufen lassen. Diesen Vorgang 5-6-mal wiederholen, bis die
Teigbahn eine lange und regelmäßige Form angenommen hat (Abb. 10). Die Teigbahn in zwei Teile schneiden
und diese auf beiden Seiten leicht bemehlen. Den Regler auf 1 stellen und die Teigbahn ein einziges Mal
durchlaufen lassen, ohne sie zusammenzuklappen. Nun den Regler auf 2 stellen und die Teigbahn einmal
durchlaufen lassen, dann auf 3 und so weiter bis die gewünschte Stärke erreicht ist.
SO WIRD DAS GERÄT FÜR DIE VERWENDUNG VORBEREITET
Das Gerät mithilfe der entsprechenden Zwinge am Tisch befestigen und die Kurbel in die Öffnung der
Glattwalzen setzen (Abb. 1).
Bei der ersten Verwendung des Geräts muss erst zur Reinigung das überschüssige Öl mit einem leicht
befeuchteten Tuch entfernt werden. Um die Walzen zu reinigen, eine kleine Teigbahn darüber laufen
lassen und anschließend entfernen.
TEIG-GRUNDREZEPT - Menge für 6 Personen
* 500 g Weichweizenmehl
* 5 ganze Eier
Um einen noch hochwertigeren Teig zu erhalten, für das Mehl eine
Mischung aus 250 g Weichweizenmehl und 250 g Hartweizenmehl
(Grießmehl/Hartweizengrieß) verwenden.
Während der Teigwarenherstellung mit dem Gerät werden 100 g Mehl benötigt.
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