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A
rroz con pollo
10 minutos
INGREDIENTES:
1 pollo de 1 kg. • 200 grs. de arroz •
1 cebolla • 100 grs. de mantequilla • 3 dl. de caldo de
carne • Sal y pimienta.
Ponemos la mantequilla en la Olla y una vez fundida
añadimos la cebolla troceada. Una vez dorada, añadimos
el pollo troceado y lo dejamos rehogar unos minutos. Se
añade el arroz, la sal y la pimienta. Por último, se añade
el caldo de carne muy caliente, en la medida de taza y
media por cada una de arroz.
Cerramos la Olla y mantenemos en cocción durante
10 minutos. Transcurrido este tiempo, aparte la Olla
y espere a que baje la presión totalmente. Tendremos el
plato listo para servir.
Patatas a la Riojana
10 minutos
INGREDIENTES:
800 grs. de patatas peladas • 200 grs.
de chorizo • 50 grs. de tocino • 50 c.c. de aceite • 200
grs. de cebolla • Pimentón a discreción • 2 pimientos
choriceros • 2 dientes de ajo • 1/2 litro de agua.
Se ponen en la Olla y se rehogan en élla con aceite, el tocino
muy picado y el chorizo en rodajas. Se añade una pizca de
pimentón picante y los pimientos. También la cebolla y el
ajo, muy picaditos. Se colocan las patatas en trozos y se
revuelve todo.
Se añade agua hirviente hasta que cubra bien todo lo que
teníamos sofriendo. Puede rebasar las patatas, pero no
mucho. Se cierra la Olla y se espera a que comience a
girar la válvula giratoria. Se cuentan 10 minutos,
pasados los cuales se retira la Olla del fuego y se deja que
pierda vapor en forma natural.
Lentejas Guisadas
20 minutos
INGREDIENTES:
300 gr. de lentejas • 200 grs. de
cebollas • 75 grs. de tocino • 100 c.c. de aceite • 2 dientes
de ajo • Perejil, sal, laurel y pimentón a discreción.
Se ponen las lentejas en la Olla (una vez remojadas durante
12 horas y cubiertas de agua como dos dedos por encima),
aceite, pimienta, perejil y laurel (muy poco).
Se fríe el tocino cortado en cuadritos menudos. Se retira
una vez dorado y se reserva.
Se añade la cebolla muy picada, así como el ajo, los
pimientos, tomates y perejil, también todo muy picado.
Se vuelca todo en la Olla sobre las lentejas. Se cierra la Olla
y esperamos a que comience a girar la válvula giratoria
y contamos 20 minutos.
Si el caldo nos sale ligero, se pasan unas lentejas por el
pasapurés y se añade al resto.
Alubias con chorizo
25 minutos
INGREDIENTES:
300 grs. de alubias • 100 grs. de
tocino • 200 grs. de patatas peladas • 50 grs. de cebolla
• 2 dientes de ajo • Chorizo.
Es fundamental que las alubias estén puestas a remojo,
desde 12 horas antes de su cocción.
Poner las alubias en la Olla cubiertas con agua, de forma
que ésta las cubra por unos dos dedos. Se ponen junta-
mente el chorizo y el tocino a fuego muy lento o muy
suave.
Se cierra la Olla y se espera a que comience a girar la
válvula giratoria. Se mantiene la cocción durante 25
minutos. Se aparta del fuego y se espera a poder abrir.
Se comprueba si le hace falta más agua. Se le pone las
patatas y una fritada de cebolla y ajo y, entonces, sin
presión, se sigue hirviendo hasta que la patata esté
cocida. A la Olla se le dan unos meneos para que se vaya
espesando la salsa. Esta última operación lleva como
unos 5 minutos. Es el momento de mimar la alubia,
tomarle el punto. Si hemos puesto demasiada agua, se
machacan con un tenedor unas alubias y con este puré
engordaremos el caldo.
Garbanzos con tropiezos
30 minutos
INGREDIENTES:
300 grs. de garbanzos • 1 cebolla • 3
dientes de ajo • 1 hoja de laurel • 1 zanahoria • 1
cucharada de pimentón • 200 grs. de tocino entreverado
• 100 grs. de zancarrón • 1 trozo de chorizo • 50 grs. de
manteca de cerdo • 1 cucharada de harina • Sal • Agua
y perejil picado.
La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con
agua y un poco de sal durante 12 horas.
Se pelan y trocean la cebolla, la zanahoria y los ajos. Todo
ello se pocha en la Olla con aceite.
Se sazona al gusto, se le añade el tocino y la carne y se
deja rehogar un poco más.
A continuación añadimos los garbanzos con una hoja de
laurel y el chorizo.
Se cubre todo con agua cerramos la Olla manteniendo la
cocción durante 30 minutos. Retiramos la Olla del fuego,
y la dejamos enfriar. Abrimos la Olla, sacamos el chorizo el
tocino y la carne y lo troceamos.
En una sartén aparte fundimos la manteca y rehogamos
en ella la cucharada de harina y el pimentón y se agrega
a los garbanzos.
El conjunto se espolvorea con perejil picado y se sirve.
