CONSEILS PRATIQUES
Choix du lait :
*
Choisissez de préférence un lait entier ou demi-écrémé longue-
conservation (ces laits ne nécessitent pas d’ébullition).
*
Les laits crus ou pasteurisés (homogénéisé,
2
% ou écrémé) doivent
être portés à ébullition (il serait dangereux d’utiliser du lait cru
sans le faire bouillir au préalable) puis refroidis et passés pour
éliminer les peaux.
*
Le lait entier permet d’obtenir un résultat plus moelleux et augmente
la saveur du yaourt.
*
Pour des yaourts à consistance plus ferme, ajoutez environ
5
cuillères
à café de lait en poudre.
*
Comptez
8
à
10
h pour la préparation de yaourts au lait entier,
10
à
12
heures pour des yaourts au lait demi-écrémé et
12
à
14
heures
pour des yaourts au lait écrémé.
Le ferment :
Vous pouvez utiliser plusieurs types de ferment :
*
Un yaourt nature du commerce.
*
Un yaourt issu d’une fabrication précédente (remarque : n’utilisez
pas plus de
5
fois un yaourt issu de votre fabrication car cela
diminuera le résultat).
*
Un ferment sec lyophilisé (dans ce cas, comptez
2
heures de plus
pour votre préparation).
CONSERVATION
*
Conservez vos yaourts au frais, dans un réfrigérateur.
*
Ne les conservez pas plus de
7
jours dans le réfrigérateur.
ENTRETIEN
ATTENTION :
ne jamais plonger la base de l’appareil ni la
prise dans l’eau.
*
Base de l’appareil et couvercles en plastique :
nettoyez la
base de l’appareil avec une éponge humide et un peu de liquide
vaisselle. Séchez-bien. Ne passez pas les couvercles en plastique
au lave-vaisselle mais lavez les à la main.
*
Pots en verre :
les pots peuvent passer au lave-vaisselle. Ils doivent
être bien secs avant d’être replacés dans l’appareil.
*
Pour effacer le marquage sur les couvercles, essuyez avec un
chiffon sec.
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