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Kastanienmus,
Schokoladencreme,
Schlagsahne,
Ahornsirup, Eis, frischem Obst…
- SAHNEWAFFELN :
500 g Mehl– 150 g Butter – 10 g Backpulver – ¼ l Wasser,
¼ l Crème Fraîche – 4 Eier, eine Prise Salz.
Mehl, Salz und Eigelbe in eine Schüssel füllen.
Backpulver in der Flüssigkeit auflösen und in die Schüssel
geben. Mit dem Quirl zu einem glatten Teig vermischen.
Geschmolzene Butter und Crème Fraîche hinzufügen,
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Den Teig bei Raumtemperatur ½ Stunde ruhen lassen. Die
Waffeln schmecken am besten warm, mit Puderzucker
bestreut.
DIE SALZIGEN
- SCHINKENWAFFELN -
500 g Mehl – 200 g fein gehackter Schinken – eine Prise
Salz – 3 bis 4 Eier – 1Beutel Backpulver – 125 g Butter
3/4 l Flüssigkeit (Wasser, Milch, eventuell ein Glas
trockener Weißwein)
Mehl in eine Schüssel füllen. Salz und Eigelbe hinzufügen.
Flüssigkeit (mit dem darin aufgelösten Backpulver) und
Weißwein mit dem Quirl unter das Mehl und die Eigelbe
mischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen. Teig mit
dem Quirl schlagen. Fein gehackten Schinken hinzufügen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Teig 1/2
Stunde ruhen lassen. Die Waffeln noch warm verzehren.
WAFFELKEKSE (KNUSPER- ODER TROCKENWAFFELN)
Die Waffeln gelingen mit einfachem Haushaltsmehl besser
als mit speziellem Backmehl.
- REZEPT Nr. 1 : WAFFELKEKSE DIVONNE -
4 Eier
– 200 g Zucker – 250 g geschmolzene Butter
abgerieben Schale von 2 Zitronen
– 250 g Mehl – 1 Prise Salz
Eier schlagen, Zucker, weiche Butter, Zitronenschale, Salz und
das durchgesiebte Mehl hinzufügen. Der Teig muss noch
fließen. An einem kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen. Eine
nussgroße Teigmenge in das Waffeleisen geben.
CROQUE-MONSIEUR
- CROQUE-CANAPES MIT KÄSE -
Gruyère, Chester oder jede andere reibbare Käsesorte.
30 g Butter – 30 g Mehl – ¼ Liter Milch und 2 Eigelbe in
einer Schüssel mischen.
Nacheinander etwa 50 g geriebenen Käse unterheben.
Würzen.
Diesen
Teig
auf
(1
cm
dicke)
Brot-
oder
Toastbrotscheiben streichen.
- CROQUE-MONSIEUR -
Ein Brotscheibe mit geriebenem Käse belegen. Auf den
Käse eine Scheibe Schinken geben. Mit geriebenem Käse
und der zweiten Brotscheibe bedecken.
- CROQUE "COCOTTE” -
Die untere Brotscheibe mit einem Löffelrücken etwas
eindrücken; ein Ei aufschlagen und in die Vertiefung
gleiten lassen, würzen (Salz und Pfeffer). Die Deckscheibe
ebenfalls in der Mitte eindrücken und auf das Ei legen.
