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• Griller environ 5 minutes. Répéter pour
chaque sandwiche. Couper et servir chaud.
P
ANINI
P
ARIS
T
EXAS
Pour 4 sandwiches
1 baguette française, 3 (6 oz / 170 g) poitrines
de poulet désossées, 1 boite (6 oz / 170 g) de
sauce enchilada, 1 cuillère à thé (5 ml) de
sauce piquante, 1 cuillère à thé (2 g) de cumin,
1/4 de cuillère à soupe (0,3 g) d’origan séché,
1 cuillère à thé (2 g) de gros poivre noir moulu,
3 cuillères à soupe (30 g) d’ail frais haché, 8 oz
(225 g) de fromage Monterey Jack tranché,
6 oz (170 g) de fromage Monchego tranché,
4 poivrons Poblano, 1 gros oignon blanc coupé
en fines tranches, huile d’olive
• Préchauffer le gril à haute température.
• Dans un grand bol, bien mélanger la sauce
enchilada, la sauce piquante, le cumin,
l'origan, le poivre et l’ail.
• Ajouter le poulet, puis remuer pour que les
poitrines soient recouvertes de mélange.
Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins
30 minutes.
• Badigeonner les poivrons et les oignons
d’huile d’olive, puis les mettre sur le gril
chaud.
• Griller les oignons environ 4 minutes de
chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bruns.
Retirer puis mettre de côté.
• Griller les poivrons environ 15 minutes,
jusqu’à ce que la peau soit fendue et brûlée.
• Transférer dans un sac en papier et le fermer.
Laisser reposer 5 minutes.
• Retirer les poivrons du sac et enlever la peau
brûlée. Enlever le cœur, les graines et la chair
puis mettre de côté.
• Enlever le poulet du réfrigérateur et faire
griller 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit
et bruni (la température interne devrait
atteindre 165° F / 75° C). Retirer du gril puis
mettre de côté.
• Couper la baguette en 4 morceaux égaux.
Trancher chaque morceau horizontalement
mais pas sur toute la profondeur.
• Ouvrir le pain et presser sur la mie pour
l'ouvrir et l'aplatir.
• Tourner le pain pour remplir ce qui est
normalement l’extérieur (la croûte) du pain.
• Mettre du fromage Monchego et Monterey
Jack. Fermer le pain (la mie à l’extérieur).
• Beurrer l’extérieur (la mie) du pain, puis
griller jusqu’à ce qu’il soit brun et que le
fromage soit fondu (environ 5 minutes).
• Pendant ce temps, couper le poulet en fines
lamelles et mettre de côté.
• Retirer les sandwiches du gril. Les ouvrir et
insérer les poivrons, l’oignon et le poulet.
• Fermer les sandwiches et les couper en deux.
Répéter pour chaque sandwiche et servir
chaud.
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