Tabelle
Tabella per la preparazione della carne
(Impostare la temperatura sui 63 °C e 68 °C)
Carne
Preparazione
Verifica di essiccazione
Tempi (ore)
Jerky di
manzo
Parti magre (spesse 2,5-3,5 cm)
Facili da masticare, ma non troppo
friabili
6-15
Tabella per la preparazione della frutta
(Impostare la temperatura sui 57 °C )
Frutta
Preparazione
Verifica
dell’essiccazione
Tempi (ore)
Mele
Sbucciare, eliminare il torsolo, fare a fette o a
rondelle
Tenere
5-6
Albicocche
Lavare, tagliare a metà o a listarelle
Tenere
12-38
Banane
Sbucciare, affettare
Croccanti
8-38
Bacche
Fragole: pezzi di 1 cm; le altre bacche: lasciare
intere
Secche
8-26
Ciliegie
Se necessario snocciolare a fine essiccazione
Coriacee
8-34
Mirtilli rossi
Snocciolare e affettare
Teneri
6-26
Datteri
Affettare
Coriacei
6-26
Fichi
Affettare
Coriacei
6-26
Uva
Acini interi
Teneri
8-38
Pesche noce
Tagliare a metà, essiccare con la buccia rivolta
verso il basso. Rimuovere il nocciolo a fine
essiccazione
Tenere
8-26
Scorza d’arancia
Tagliare lunghe listarelle.
Friabili
8-16
Pesche
Entkernen, wenn sie zur Hälfte trocken sind.
In Tagliare a metà o in 4 parti. Essiccare con
la scorza verso il basso. Snocciolare a fine
essiccazione.
Tenere
10-34
Pere
Sbucciare, e affettare
Tenere
8-30
38
39
