Lebensmittel vakuumieren
Bevor Sie die Lebensmittel vakuumieren, können Sie ganz nach Belieben Marinade oder Gewürze,
Butter oder Öl mit in den Vakuumbeutel geben. Benutzen Sie einen Vakuumierer, um die Luft aus
dem Beutel zu entfernen. Durch das Vakuumieren bleibt der natürliche Geschmack enthalten, wäh-
rend Marinade und Gewürze besser von den Lebensmitteln absorbiert werden. Nach dem Garen kön-
nen Sie Lebensmittel, wie beispielsweise Fleisch zusätzlich noch kurz anbraten, um den Geschmack
noch zu verbessern.
So bedienen Sie den Sous-vide Garer
•
Füllen Sie die Wasser in die Kochwanne und setzen Sie den Deckel auf. Drücken Sie mehrmals auf
die MENU-Taste und wählen Sie „Sous VIDE“ aus. Die Kontrollleuchte zeigt das gewählte Programm.
• Benutzen Sie die Pfeiltasten, um die gewünschte Temperatur einzustellen.Drücken Sie mehrmals
auf die TIME-Taste und wählen Sie die gewünschte Garzeit aus. Mit jedem Tastendruck erhöht sich
die Garzeit um 10 Minuten. Sobald sie alles eingestellt haben, drücken Sie die START-Taste, um mit
dem Vorheizen zu beginnen.
•
Während sich das Gerät aufheizt, blinkt die rote Kontrollleuchte. Sobald das Gerät die gewünsch
-
te Temperatur erreicht hat, ertönt ein Signalton. Das Gerät ist nun bereit zum Garen. Öffnen Sie
den Deckel und befüllen Sie die Kochwanne mit Hilfe einer Zange mit den verschlossenen Beuteln.
Achten Sie darauf, dass die Beutel komplett mit Wasser bedeckt sind, die MAX-Markierung aber
nicht überschritten wird.
• Drücken Sie auf die START-Taste, um den Garprozess zu starten. Sobald die Zeit abgelaufen ist
ertönt ein dreifacher Signalton und das Gerät geht automatisch aus.
Empfohlene Garzeiten und Gartemperaturen
Lebensmittel
Gartemperatur
Garzeit
Dicke
Rinderfilet, Koteletts
≥49°C
1-6 Stunden
1-2 cm
Rindersteaks
≥49°C
2-8 Stunden
4-5 cm
Rinderkamm, Lammkeule, Wild
≥49°C
8-24 Stunden
4-6 cm
Schweinebauch
82°C
10-12 Stunden
3-6 cm
Schweinerippen
59°C
10-12 Stunden
2-3 cm
Schweinekoteletts
≥56°C
4-8 Stunden
2-4 cm
Schweinebraten
≥56°C
10-12 Stunden
5-7 cm
Hühnerbrust
82°C
2-6 Stunden
3-5 cm
Hühnerbrustfilet
64°C
1-4 Stunden
3-5 cm
Hühnerflügel mit Knochen
82°C
2-6 Stunden
3-5 cm
Hühnerflügel ohne Knochen
64°C
1-4 Stunden
3-5 cm
Hühnerkeule
82°C
2-6 Stunden
5-7 cm
Entenbrust
64°C
3-8 Stunden
3-5 cm
Fisch mager
≥47°C
1-2 Stunden
3-5 cm
Fisch fett
≥47°C
1-2 Stunden
3-5 cm
Garnelen
60°C
1 Stunden
2-4 cm
Hummerschwanz
60°C
1 Stunden
4-6 cm
Jakobsmuscheln
60°C
1 Stunden
2-4 cm
Wurzelgemüse
≥83°C
1-2 Stunden
1-5 cm
Zartes Gemüse
≥83°C
1-2 Stunden
1-5 cm
Die Kochzeit hängt von der Dicke und der Textur der verwendeten Lebensmittel ab. Die angegebe-
nen Zeiten sind Richtwerte. Testen Sie verschiedene Garzeiten und Temperaturen aus, bis Sie das
gewünschte Ergebnis erhalten. Die angegebene Dicke bezieht sich auf vakuumierte Lebensmittel.
Dünnere Lebensmittel brauchen in der Regel eine kürzere Kochzeit.
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