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Nach Möglichkeit dunkle schwarz lackierte, silikonbeschichtete oder emailliertes Geschirr verwenden, weil diese
die Hitze besonders gut aufnehmen.
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Den Backofen nur vorheizen, wenn es im Rezept oder in den Tabellen angegeben ist.
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Beim Aufheizen des leeren Ofens wird viel Energie benötigt. Deshalb kann durch das Backen mehrerer Gerichte
hintereinander Energie eingespart werden, weil die Restwärme optimal genutzt wird.
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Gegen Ende längerer Garzeiten den Ofen etwa 10 Minuten vorher ausschalten, um die Restwärme zum Fertiggaren
zu nutzen.
Energiespartipps
Richtlinien für das Kochen
Dampfgarprinzipien und Anwendungstipps
Vorteile des Dampfgarens
Der Vorteil des Kochens mit einem Dampfgarer ist, dass
die wertvollen Vitamine und Nährstoffe während des
Kochens erhalten bleiben, verglichen mit ihren Verlusten
beim Kochen in der Mikrowelle oder im kochenden Was
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ser in einem Topf auf einem Kochfeld. Durch die im Ofen
entstehende Feuchtigkeit ist es nicht notwendig, Lebens
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mittel mit Ölen oder Soßen zu beträufeln, was diese Form
des Kochens gesünder macht. Auch behalten die Speisen
durch das Dampfgaren viel mehr Geschmack. Dampfga
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rer sind auch sehr gut zum Aufwärmen von gekochten
Lebensmitteln, die gekühlt wurden, da der Dampfprozess
die Lebensmittel nicht austrocknet, was oft der Fall ist,
wenn ein Mikrowellenherd zum Aufwärmen von Lebens
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mitteln verwendet wird.
Das Gerät verfügt zusätzlich über Konvektionsprogram
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me, so dass es sich ideal zum Bräunen der gedämpften
Speisen, sowie als traditioneller Ofen zum Backen, Grillen
und Braten eignet.
Dampfgar-Tipps / Garzeiten
Mit einem Dampfgarer ist es nicht anders, als mit jedem
neuen Gerät; es kann einige Zeit dauern kann, bis man
weiß, was die besten Einstellungen für die jeweilige Art der
Speisen sind, die gegart werden. Im Prinzip unterscheiden
sich die Garzeiten beim Kochen im Dampfgaren jedoch
nicht wesentlich vom Kochen im Topf auf dem Herd.
Die Verweildauer in einem Dampfbackofen ändert sich
nicht wesentlich. Wenn Sie 500 Gramm Kartoffeln oder
1000 Gramm kochen, sollten sie in etwa der gleichen
Zeitspanne kochen.
Dieses Handbuch enthält einige grundlegende Richtlinien
über die Art der Nahrung, die gegart wird, und über die
Garzeit, die von einem bestimmten Gewicht abhängt. Es
wird empfohlen, die Speisen kürzer zu garen, als Sie es
normalerweise tun würden, bis Sie sich an diese neue
Art des Kochens gewöhnt haben und die bestmöglichen
Ergebnisse erzielen.
Verwendung eigener Behälter
Die Verwendung eigener Container ist möglich,
wenn Folgendes beachtet wird:
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Die Behälter sollten nur auf Gitter gestellt werden, nicht
direkt auf den Boden des Ofens.
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Um effizientes Dampfgaren zu gewährleisten, muss ge
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nügend Platz über der Oberseite eines offenen Behälters
vorhanden sein.
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Möglicherweise müssen Sie mit dem Hersteller der
Behälter, die Sie für den Einsatz im Dampfgarer benutzen
wollen, Rücksprache halten, da sie hitzebeständig und
für einen Temperaturbereich bis 100°C geeignet sein
müssen. Dies gilt insbesondere für Kunststoffbehälter.
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Einige Behälter sind möglicherweise nicht für das
Dampfgaren geeignet, wie z.B. dickwandige. Diese
könnten aus Steinzeug oder Porzellan und schwachen
Wärmeleitern bestehen. Die Kochzeiten sind viel länger
als bei Metallgeschirr.
Reinigung des Dampfgarers nach dem Gebrauch
Aufgrund der hohen Wassermenge, die bei der Verwen
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dung von Dampffunktionen entsteht, wird empfohlen, das
Innere des Ofens nach jedem Gebrauch abzuwischen.
Das Heizplattenelement an der Unterseite des Ofens
trocknet einen Großteil des restlichen Wassers im Ofen,
während an der Tür und an den Seiten des Ofens über
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schüssiges Wasser vorhanden sein kann, das mit einem
trockenen Tuch abgewischt werden sollte. Dabei ist Vor
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sicht geboten, da der Innenraum nach Gebrauch heiß ist.
Außerdem sollte die Tür offen gelassen werden, um den
Trocknungsprozess zu beschleunigen.
Die an der Vorderseite des Ofens befindliche Auffangwan
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ne muss von überschüssigem Wasser, das beim Garen
entstanden ist, befreit und trockenn gewischt werden.
