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ENTRETIEN ET NETTOYAGE
RECETTES
Extraire le jus des betteraves, des carottes, du
navet et de la patate douce. Remuer; servir
immédiatement.
REMARQUE : Le restant de pulpe de ce jus
peut être utilisé pour préparer des beignets de
maïs. Éplucher les betteraves, le navet, la patate
douce, les carottes et les panais avant d’extraire
leur jus afin d’obtenir une pulpe de meilleure
consistance pour les beignets. Extraire le jus
à l’aide du tamis à faible teneur en pulpe pour
obtenir une quantité maximale de pulpe.
Mélanger la farine, le sucre, la levure en poudre,
le sel, le thym et le piment rouge dans un grand
saladier. Battre l’œuf et le lait dans un petit bol;
incorporer dans le mélange de farine. Incorporer
le maïs et la pulpe du jus.
Chauffer ¼ de pouce d’huile dans une grande
poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte
de pâte crépite et prenne une couleur dorée
en moins d’une minute. Verser des cuillérées
bombées de pâte dans l’huile bouillante. Cuire 3
minutes ou jusqu’à ce que les beignets prennent
une couleur dorée; retourner et cuire 1 minute
ou jusqu’à ce que les beignets prennent une
couleur dorée.
Retirer les beignets à l’aide d’une spatule
à rainures et les déposer sur une assiette
recouverte d’essuie-tout. Servir chauds
avec de la sauce salsa.
Jus Retour aux racines
Beignets de maïs
Pour 2 portions
2 betteraves, épluchées
1 navet
1 patate douce, épluchée
2 carottes (couper les extrémités)
2 panais (couper les extrémités)
Pour 16 beignets
½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à thé de sucre
½ cuillère à thé chacun de levure en
poudre et de sel
1
/
8
de cuillère à thé de thym séché
Pincée de piment rouge en poudre
1 œuf
¼ de tasse de lait ou de crème moitié-
moitié
1 tasse de maïs frais et cuit, ou surgelé et
décongelé
½ tasse de la pulpe du jus Retour aux
racines, extraite avec le tamis à faible
teneur en pulpe
Huile végétale pour la friture
Sauce salsa
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