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Español
Cómo adaptar su receta
para la batidora
Busque recetas similares a las suyas
y adapte sus recetas para usar los
procedimientos que se encuentran
en las recetas de KitchenAid
®
que
son similares a las suyas.
Por ejemplo, el método de “mezcla
rápida” (algunas veces se le llama el
método de “vertido”) es ideal para
pasteles sencillos, tales como pastel
amarillo o blanco sencillo, que se incluyen
en este libro. Este método requiere
que se combinen los ingredientes secos
con todos o casi todos los ingredientes
líquidos en un paso.
Los pasteles más elaborados, tales como
la tarta con glaseado de caramelo con
plátano y nueces de Castilla, deberán
prepararse usando el método tradicional
de mezclado para pasteles. Con este
método, el azúcar y la manteca, la
mantequilla o margarina se mezclan a
fondo (se hacen cremosas) antes de
agregar los demás ingredientes.
Para todos los pasteles, los tiempos de
mezclado pueden cambiar ya que su
batidora con base KitchenAid
®
trabaja
más rápido que otras batidoras. En
general, el mezclar un pastel con la
batidora con base KitchenAId
®
tomará
la mitad de tiempo que se indica en la
mayoría de las recetas para pasteles.
Para ayudar a determinar el tiempo de
mezclado ideal, observe la masa para
rebozar o la masa y mezcle solamente
hasta ver la apariencia descrita en la
receta, tal como “suave y cremoso”.
Para seleccionar las mejores velocidades
de mezclado, use la sección “Guía de
control de velocidad”.
Cómo agregar ingredientes
Siempre agregue los ingredientes tan
cerca del lado del tazón como sea posible,
no lo haga directamente sobre el batidor
en movimiento. El escudo vertedor puede
usarse para agregar los ingredientes con
más facilidad.
notA: Si los ingredientes en el fondo del
tazón no se mezclan a fondo, entonces
el batidor no está lo suficientemente
cerca del fondo del tazón. Vea la sección
“Distancia entre el batidor y el tazón”.
mezclas para pasteles
Cuando prepare mezclas para pastel
empacadas, use la velocidad 2 para una
velocidad baja, la velocidad 4 para una
velocidad media y la velocidad 6 para una
velocidad alta. Para obtener los mejores
resultados, mezcle por el tiempo indicado
en las instrucciones del empaque.
Cómo agregar frutos secos, pasas
o frutas confitadas
Siga las recetas individuales para ver
las pautas sobre cómo incluir estos
ingredientes. En general, los materiales
sólidos deben incorporarse durante los
últimos segundos de mezclado en la
velocidad STIR (Revolver). Los batidos
para rebozar deben ser lo suficientemente
densos para evitar que las frutas o los
frutos secos se peguen al fondo del molde
durante el horneado. Las frutas pegajosas
deben espolvorearse con harina para una
mejor distribución en la masa.
mezclas líquidas
Las mezclas que contienen grandes
cantidades de ingredientes líquidos deben
mezclarse a velocidades más bajas para
evitar salpicaduras. Aumente la velocidad
solamente después de que se haya
espesado la mezcla.
Consejos para el mezclado
información general
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