67
FRANÇAIS
67
67
67
67
PAIN BLANC DE BASE
120 mL (
1
/
2
tasse) de lait
faible en matière
grasse
45 mL (3 cuillérées à
soupe) de sucre
10 mL (2 cuillérées à
thé) de sel
45 mL (3 cuillérées à
soupe) de beurre ou
de margarine
2 sachets de levure
active sèche
355 mL (1
1
/
2
tasse) d’eau
tiède (40 °C à 46 °C
[105 °F à 115 °F])
1,2 à 1,5 L (5 à 6 tasses)
de farine tout usage
Placez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans
une petite casserole. Réchauffez à feu bas
jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre
soit dissout. Laissez refroidir à tiède.
Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède
dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le
mélange de lait tiède et 1 L (4
¹⁄₂
tasses) de
farine. Installez le bol et le crochet pétrisseur
au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et
mélangez pendant 1 minute.
Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste
de la farine, 120 mL (
1
/
2
tasse) à la fois et
mélangez pendant environ 1
1
/
2
minutes ou
jusqu’à ce que la pâte commence à se dégager
des côtés du bol. Pétrissez à la vitesse 2
pendant 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que
le la pâte soit lisse et élastique. La pâte sera un
peu collante au toucher.
Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la
pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit tiède, sans courant
d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de taille.
Frappez pour faire baisser la pâte et divisez
en deux. Formez chaque moitié en pain
(tel qu’indiqué à la section “Former un pain“)
et placez dans des moules à pain graissés de
21,25 x 11,25 x 6,25 cm (8
1
/
2
x 4
1
/
2
x 2
1
/
2
").
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit
tiède, sans courant d’air, pendant environ
1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de
taille.
Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant
30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bruns
dorés. Retirez immédiatement des moules et
laissez refroidir sur les clayettes.
Donne : 32 portions (16 portions par pain).
Par portion : environ 95 calories, 3 g pro,
18 g glucides, 1 g gras, 0 mg chol, 148 mg sod.
VARIATION
Quantité de pain supplémentaire pour le
congélateur
Augmentez les quantités d’ingrédients de 50
pour cent et préparez dans le bol du batteur de
5,7 L (6 pintes). Dans le deuxième paragraphe,
changez 1 L (4
1
/
2
tasses) de farine pour 1,735 L
(7 tasses). Divisez la pâte en trois morceaux.
Donne : 48 portions (16 portions par pain).
