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Rezepte
Zucchininudeln mit Garnelen und Cherry-Tomaten
Zutaten für 4 Portionen:
• 60 ml Olivenöl
• 500 g Garnelen
• 65 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL rote Pfeffer-Flocken
• 400 g Cherry-Tomaten
• 20 g Butter
• 15 g frisches Basilikum
• 3 Zucchini
• 1 Zitrone (nur der Saft)
• Weißwein zum Ablöschen
Zubereitung:
1.
Zucchini waschen und mit einem
Spiralschneider in schmale Strei-
fen schneiden. Zwiebeln schälen
und in feine Würfel schneiden.
Knoblauchzehen schälen und fein
hacken.
2.
30 ml Olivenöl auf mittlerer Stufe
in einer Pfanne erhitzen. Die
Garnelen hinzufügen und mit
Salz, Pfeffer und Pfeffer-Flocken
würzen.
3.
Garnelen von beiden Seiten 2-3
Minuten anbraten, bis sie leicht
rosafarben sind. Aus der Pfanne
nehmen.
4.
Zwiebeln in derselben Pfanne 3-4
Minuten dünsten, bis sie glasig
sind. Anschließend gehackten
Knoblauch hinzufügen und 30
Sekunden anbraten. Zum Ablö-
schen Weißwein dazugeben, den
Bratensatz mit einem Pfannen-
wender lösen und unter Rühren
untermengen.
5.
Tomaten waschen und in die
Pfanne geben. Pfanne anschlie-
ßend abdecken und alles 3-4
Minuten weiter köcheln lassen,
bis die Tomaten leicht aufplatzen
und weich werden.
6.
Zitrone halbieren und auspres-
sen. Basilikum waschen und klein
hacken. Im Anschluss Garnelen,
Butter, Zitronensaft, Basilikum
und ½ EL Pfeffer-Flocken hinzu-
fügen. Das Ganze verrühren, bis
die Butter geschmolzen ist.
7.
30 ml Olivenöl in einer beschich-
teten Pfanne auf mittlerer
Stufe erhitzen. Zucchini-Nudeln
dazugeben, unter Schwenken ca.
2 Minuten andünsten und an-
schließend schnell aus der Pfanne
nehmen.
8.
Zucchini zu den Garnelen und
Tomaten geben. Gut vermengen.
Mit etwas frischem Basilikum
garnieren.
