Kenwood KM270 SERIES, Instructions & Baking Recipes

Page: 57 / 184

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Rezepte
Lebkuchen
Ergibt 8 Portionen
300g Weizenmehl 100g hellbrauner
10ml gemahlener Ingwer Muscovado-Zucker
5ml Lebkuchenmischung 150ml Milch
2,5ml ( 1 ⁄
2
TL) Backpulver 2 Eier
7,5ml (1 1 ⁄
2
TL Natriumbicarbonat 100g in Sirup eingelegte Ingwerwurzel,
(Natron) in dünne Scheiben geschnitten
100g Butter 30ml Ingerwurzelsirup oder erwärmter
50g dunkler Rübensirup Golden Syrup (heller Zuckerrohrsirup)
150 g Golden Syrup (heller zum Servieren
Zuckerrohrsirup)
1 Backofen auf 170°C/Gas 3 vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (18cm) einfetten und mit
Backpapier auslegen. Mehl, gemahlenen Ingwer, Lebkuchenmischung, Backpulver und
Natriumbicarbonat vermischen und in die Schüssel sieben.
2 Butter, dunklen Rübensirup, Golden Syrup und Zucker in einen kleinen Kochtopf geben und
unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
3 Mit dem Rührbesen auf Stufe 2 die geschmolzene Mischung, Milch, Eier und 75g
Ingwerwurzel zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. In die vorbereitete
Kuchenform geben und mit den restlichen Ingwerscheibchen bestreuen.
4 1-1
1
⁄
4
Stunden backen, bis der Kuchen gegangen und gerade fest ist. 10 Minuten in der
Backform abkühlen lassen, aus der Form herausnehmen auf einem Kuchengitter vollständig
auskühlen lassen. In 8 Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit ein wenig Ingwersirup oder
erwärmtem hellen Zuckerrohrsirup (Golden Syrup) beträufeln.
Himbeer-Streuselkuchen
Ergibt 6-8 Portionen
250g Mehl und 1 1 ⁄
2
TL Backpulver 75g gemahlene Mandeln
5ml (1EL) gemahlener Zimt 1 Ei
175g weiche Butter 350g Himbeeren
100g Zucker 5ml (1EL) Maisstärke
1 Backofen auf 200°C/Gas 6 vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm) einfetten. Mehl und
Backpulver, Zimt und Butter in die Schüssel geben und mit dem Rührbesen auf Stufe 2 zu
einer
klebrigen Masse verrühren.
2 Zucker und gemahlene Mandeln hinzugeben und zu einer groben, krümeligen Masse
vermischen. Nicht zu stark bearbeiten, die Masse muss noch krümelig sein.
3 175g der Teigmasse abwiegen und zur Seite stellen. Das Ei zur verbleibenden Teigmasse
hinzugeben und mit dem Rührbesen zu einem Teig rühren.
4 Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben. Mit der Hand und einem Metalllöffel
festdrücken und ca. 2,5cm am Rand der Kuchenform hochdrücken.
5 Die Maisstärke unter die Himbeeren geben und auf den Kuchenboden geben.
6 Die zurückbehaltenen Streusel auf den Himbeeren verteilen und 25-30 Minuten backen, bis die
Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. Den Kuchen 30 Minuten in der
Kuchenform auskühlen lassen, aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter
vollständig auskühlen lassen.
53