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Utensilios de
cocina
Características
Cerámica o
vitrocerámica
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Siga las instrucciones del fabricante.
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Calienta de manera lenta pero no
uniforme.
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Ofrece buenos resultados con los
ajustes de calor bajo a medio.
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Podría rayar la superficie de cocción.
Cobre
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Se calienta de manera rápida
y uniforme.
■
Puede dejar residuos de cobre,
que disminuirán si se limpia
inmediatamente después de
la cocción.
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Podría dejar manchas permanentes o
pegotes en la superficie de cocción si
se calienta en exceso.
Barro cocido
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Siga las instrucciones del fabricante.
■
Use con ajustes de calor bajo.
■
Podría rayar la superficie de cocción.
Hierro fundido
o acero con
esmalte de
porcelana
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Vea acero inoxidable o hierro
fundido.
■
Los utensilios esmaltados sin base
metálica pueden adherirse a la
superficie de cocción si se calientan
en exceso.
Acero inoxidable
■
Se calienta de manera rápida pero
no uniforme.
■
Un centro o una base de aluminio
o cobre sobre acero inoxidable
proporciona un calor uniforme.
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los
mejores resultados de cocción y un uso eficiente de energía. El
recipiente de cocción deberá ser aproximadamente del mismo
tamaño que el área de cocción descrita en la superficie de
cocción o el elemento de bobina. Los utensilios de cocina no
deben superar la zona o elemento de cocción más de 1/2"
(1,3 cm).
El recipiente de cocción debe centrarse sobre el quemador,
con el fondo nivelado en la parrilla. Deberá regularse la llama
para que no se eleve por los costados del recipiente.
Envasado casero
Cuando esté haciendo enlatados por largos períodos, alterne
el uso de los quemadores de la superficie entre una tanda y
otra. Esto da tiempo para que se enfríen las áreas que se han
usado recientemente.
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Centre el recipiente para envasado sobre la rejilla, encima
del quemador.
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No coloque el recipiente para envasado sobre 2
quemadores de superficie a la vez.
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Para obtener más información, póngase en contacto con
la oficina de extensión del departamento de agricultura
local o consulte guías para envasado casero publicadas.
También pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican
productos para envasado casero.
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