19
Cobertura de queso cremoso
Esta cobertura se hace con una base de queso
cremoso
, tipo mascarpone o similar, lo que hace que sea
mucho más ligera ya que reduce la cantidad de mantequilla
para conseguir una buena consistencia. Muy recomendada
para las madalenas de zanahoria.
A tener en cuenta que este tipo de decoraciones no se
mantienen tanto tiempo, ni de la misma forma, que
haciéndolas con mantequilla.
Debe guardarse refrigerada
, así que una vez hecha
la decoración los cup cakes se deberán preservar dentro
de la nevera. Para elaborarla batir el queso a temperatura
ambiente, con la mantequilla y el azúcar glass, hasta
conseguir una crema untuosa y de textura fina.
De fondant
Son conocidos dos tipos de fondant el líquido y el
sólido
, para estirar y modelar.
El fondant líquido es menos frecuente aunque es posible
hacerlo en casa mezclando agua, azúcar y glucosa hasta
formar una crema suave y brillante que sirve como cobertura
clásica o relleno.
El sólido tiene una base diferente de agua, azúcar, gelatina,
glicerina y glucosa que llevados a alta temperatura hacen
que el azúcar se sature, cristalizando y formando una masa
de pasta suave y flexible, de textura similar a la plastilina
infantil, ideal para modelar.
Con ayuda de un rodillo se estira fino, espolvoreando
azúcar glass para evitar que se pegue. Cortar porciones
del tamaño de los cup cakes y adherir con mermelada,
dulce de leche o crema de cacao.
También puede utilizarse para realizar pequeños adornos
como flores, motivos de animales, infantiles, etc ... para lo
que existen múltiples herramientas disponibles en el
mercado que facilitan esta tarea.
Ingredientes:
- 250 gr de farinha
- 250 gr de açúcar
- 75 ml de azeite ou óleo
de girassol
- 125 ml de natas (opcional)
- 1 envelope de fermento
- 3 ovos
- Casca ralada de 1 limão
Num recipiente bata os ovos e, uma vez
batidos, acrescente o açúcar pouco a
pouco. Continue a bater introduzindo o
azeite (ou o óleo), as natas, a casca ralada
do limão, a farinha e o envelope de
fermento até formar uma mistura
homogénea.
Depois de misturar tudo deixe repousar a
massa durante uns 10 minutos antes de
a distribuir pelas formas. Deite a massa em
cada uma até, aproximadamente, metade ou
dois terços da sua capacidade. Polvilhe com
açúcar e introduza as formas no aparelho Fan
Cook quando a luz piloto “Preparado” estiver
acesa.
Coza entre 15 e 20 minutos.
Após este tempo retire as madalenas e deixe-
as arrefecer.
Receita de madalenas
RECEITAS E SUGESTÕES DE DECORAÇÃO
