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Ingredientes
:
Para la masa
2 huevos
130 gr. de azúcar moreno
2 zanahorias
180 gr. de harina
160 ml. de aceite de girasol
2 y 1/2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de jengible molido
1 cucharadita de canela molida
nueces (al gusto)
“Buttercream”
Es la cobertura más conocida y utilizada. Tal como su nombre
indica
es una crema de mantequilla
a la que se agrega
azúcar glass para dar consistencia y pasta de sabores para
dar aroma y color. Normalmente se agrega el doble de
azúcar que de mantequilla, aunque si se considera excesiva
esta cantidad se puede ajustar a los gustos personales.
Una variante de este tipo de cobertura es el
swiss meringue
buttercream
que agrega a la mezcla un merengue suizo
lo que da un acabado brillante y suave, más rico que el de
la cobertura normal de mantequilla. Éste se hace partiendo
de un almíbar ligero hecho con agua y azúcar que se vierte
poco a poco sobre clara de huevo mientras se monta el
conjunto.
Una vez montado el merengue se mezcla con la mantequilla
en punto pomada, siguiendo batiendo hasta obtener una
crema suave que mantenga la forma
.
Las opciones que ofrecen ambos tipos son ilimitadas y es
posible elaborar con estas bases diferentes sabores, como
de chocolate si agregamos cacao en polvo, vainilla con
semillas, pasta o esencias, caramelo haciendo un almíbar
ligero de azúcar y agua, etc...
Sugerencias de coberturas para obtener unas madalenas decoradas (cupcakes)
Preparación:
Pelar y picar muy finito las zanahorias, para evitar que se
noten grandes tropezones.
Poner todos los ingredientes en un bol, menos la harina y
las nueces, e ir mezclando con unas varillas.
Reservar una pequeña cantidad de las zanahorias ralladas,
para la decoración.
Cuando todo esté mezclado incorporar la harina y añadir
las nueces. El resultado será una masa bastante líquida.
Rellenar los moldes de papel para madalenas a 2/3 partes
de su capacidad, para que cuando suban no desborden.
En el Fun Cook, ya precalentado, introducirlos y cocinar
durante 20 minutos.
Una vez hechas sacarlas y colocarlas sobre una rejilla
y dejar enfriar bien.
Para la cobertura serán necesarias, más o menos, dos cucharadas bien colmadas de azúcar glass por cada cucharada de
queso batido, que podrá ser desnatado pero válido para repostería.
Mezclar el azúcar con el queso, manteniendo una consistencia cremosa, no liquida y añadir un par de gotas de esencia
de limón. Colocar la cobertura sobre las madalenas, poniendo un pellizquito de la zanahoria picada sobre la misma para
darle un toque de color.
Para la cobertura
Azúcar glass
Queso batido o de untar
Esencia de limón
Madalenas de zanahoria
Cobertura
