JAC UNIC, Manual

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Français
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7 UTILISATION
Préréglages :
Le tableau ci-dessous fournit des indications pour effectuer les réglages. Toutefois, il faut prendre en
compte la nature de la pâte et le façonnage à obtenir. Un tâtonnement est donc souvent nécessaire
et il est indispensable de tenir compte de la relation qui existe entre chacun des réglages.
Par exemple, un laminage insuffisant ou un allongement trop serré donne un pâton de mauvais
aspect.
Le laminage s'effectue avec le levier inférieur et l’allongement s’effectue avec le levier supérieur
(serrer les doigts pour débrayer, puis monter ou descendre selon le réglage voulu).
Position allonge Laminage Allongement
Baguette 300 g 3-4 13-14
Pain 500 g 5-6 14-15
Court 300 g 3-4 15-16
Le laminage des galettes s'effectue seulement avec le levier inférieur.
Position galette Laminage
Petite galette 1-2
Galette 2-3
REMARQUE :
Afin que le façonnage et l'allongement s'effectuent dans de bonnes conditions, il est indispensable de
fariner :
- le tapis du caisson ;
- le tapis d'allongement.
UNIC (fig.11)
A. Tourner d'1/4 de tour vers la droite le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.4, n°19), s'il n'est
pas actionné.
B. Appuyer sur le bouton MARCHE (fig.4, n°20), afin de mettre la machine en marche.
C. Introduire le pâton dans la goulotte sécurisée.
D. Réceptionner le pâton mis en forme sur le tapis de réception.
E. Appuyer sur le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.4, n°19), afin de mettre la machine à
l’arrêt.
TRADI (fig.12)
A. Tourner d'1/4 de tour vers la droite le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.5, n°19), s'il n'est
pas actionné.
B. Appuyer sur le bouton MARCHE (fig.5, n°20), afin de mettre la machine en marche.
C. Pour régler la vitesse voulue, tourner le potentiomètre (fig.5, n°22).
D. Introduire le pâton dans la goulotte sécurisée.
E. Réceptionner le pâton mis en forme sur le tapis de réception.
F. Appuyer sur le bouton coup de poing (arrêt d'urgence) (fig.4, n°19), afin de mettre la machine à
l’arrêt.