ITW Food Equipment Group VULCAN V Series, Operation Manual

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NETTOYAGE
AVERTISS EMEN T : COUPER L’A LIME NTA TION ÉLE CT RIQUE DE L’APPAREIL ET SUIV RE
LES PROCÉDURES DE VERROUI LLAGE ET D’ÉTIQUETA GE.
Quotidiennement
Revêtement extérieur
Nettoyer le revêtement e xtérieur ave c une solution d’eau sa vonneuse douce ou un produit pour
dissoudre la graisse. NE PAS utiliser le détergent à vaisselle Dawn.
Grilloi r
Nettoyer le grilloir et les portes, spé cialement a près la cui sson de tartes aux fruits, de sauces au x
tomates ou de viande ou après un d ébordement.
Acier inoxydable
Utiliser du savon ordinaire ou du détergent et de l’eau pour le nettoyage quotidien de l’acier
inoxydable. NE PAS util iser de détergent à vaisselle Dawn. Pour éviter la présence de taches
d’eau et de rayures, rincer l’appareil à fond à l’ea u chaude et l’essuyer à l’aide d’un chiffon sec,
doux et prop re. L’ajout d ’agent de rinç age peut é galement s’avérer efficace.
Pour enlever les dépôts tenaces de graisse ou d’huile sur une surface en acier inoxydable, utilise r
un instrument pour acier inoxydable en bois, en plastique ou en caoutch ouc. Ne jamais utiliser
une racle en acier ordinaire, un couteau ou une laine d’acier.
Les empreintes de doigt s constituent parfois un problème sur les surfac es en acier in oxydable trè s
polies. Il est possible de minimiser leur for mation au mo yen d’un nettoyant qui laissera un léger
film d’huile et de cire. Étendre ce type de nettoyant sur la surface et enlever l’excédent d’huile à
l’aide d’un chiff on doux et sec. Par la suite, les e mpreintes de doigts disp araîtront en les essuyant
légèrement à l’aide d’un chiffon doux ou d’un chif fon contenan t une petite quantité du nettoyant.
Si la surface est particulièrement sale au départ, la laver d’ab ord à l’eau savonneuse ou au
détergent.
La graisse e t les aliments brûlés s’e nlèvent facilement à l’eau savonneuse. Enlever les dépôts
rebelles à l’aide d’une poudre à récurer mélangée dans de la pâte que l’on applique au mo yen
d’une laine ou d’une éponge pour ac ier inoxydable. Ne pas utiliser de lai ne d’acier ordinaire
puisqu’elle p ourrait laisser des particules qui risq uent de s’incruster. Elle s pourraient aussi former
des tache s non visibles à l’œil nu et faire rouiller la surface. F rotter dans le sens des lignes du
poli.
Il pe ut se former de s ta ches de cou leu r pa ille o u légère me nt p lus fo ncée s lors que l’a cie r ino xydab le
est soumis à des températures de 2 60 °C (500 °F) ou plus. Ces “colorat ions de recu it” sont
causées par une légère oxydation d e l’acier inoxydable et ne sont pas no cives.
Pour empêcher ou minimiser ce phénomène, ne jamais chauffer l’appareil plus qu ’il n’est vraiment
nécessaire. Ne pas utiliser de casseroles trop grandes parce que les flam mes pourraient lécher
les surfaces en acier inoxydable.
Les colorat ions de recuit s’enlèvent en récurant la surface vigoureusement à l’aide d ’une laine
pour acier inoxydable et de pâte fabriquée à partir de poudre à récurer. Fr otter dans le sens des
lignes du po li.
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