13
2. Den "statiske" ovn
- Knapposition "G":
- Knapposition "H": vælg mellem 60°C og Max
Når denne position vælges, vil ovnlyset og de to øvre og
nedre varmeelementer blive tændt. Dette er den typiske
traditionelle ovn, som Indesit har videreudviklet, for at opnå
en fremragende temperaturfordeling og energibesparelse.
Den statiske ovn kan ikke overgås ved tilberedning af retter
med to eller flere ingredienser, der sammen danner et måltid,
for eksempel: svinekoteletter med kål, mørt kalvekød med
ris etc… Der opnås også fremragende resultater ved
tilberedning af okse- eller kalvekød, såsom: ragout, gullasch,
kød af vildt, svinekam og køller etc… der har behov for
langsom tilberedning med tilsættelse af væske. det vil stadig
være den bedste metode til bagning af kiks, småkager etc…
samt til frugt i almindelighed. Benyt kun den ene af hylderne
ved brug af den statiske ovn, fordi anvendelse af mere en én
hylde medfører dårlig temperaturfordeling. Ved at vælge
mellem de forskellige hylder, kan du afbalancere mængden
af varme mellem den øverste og den nederste del af ovnen.
Der vil være mere varme i den nederste del af ovnen, når
man anvender den første eller den anden hylde fra bunden.
3. Den "ventilerede" ovn
- Knapposition "G": :
- Knapposition "H": vælg mellem 60 og Max
I den ventilerede ovn med forceret varmluftcirkulation,
bevæges varmen rundt om maden ved hjælp af en ventilator,
der findes i bunden af ovnen. Denne luft steger/bager og
bruner maden jævnt og helt igennem. Fordi varmen i den
ventilerede ovn er konstant og jævn i hele perioden, kan
man tilberede forskellige retter samtidigt, blot de kræver
tilsvarende tilberedningstid.
Der kan anvendes to hylder samtidigt ved at følge den
vejledning, der findes i afsnittet "Samtidig tilberedning på to
hylder". Herunder findes nogle gode råd for madtilberedning
i den ventilerede ovn: man opnår fremragende resultater med
forretter, der kræver gratinering og ret lang tilberedningstid.
Man får også gode resultater ved stegning af kød, fordi
temperaturfordelingen giver mulighed for at anvende en
lavere temperatur, der reducerer tab af kødsaft, således at
kødet bliver mere mørt og ikke skrumper. Den ventilerede
ovn anbefales specielt til tilberedning af fisk med meget lidt
dressing, således af fiskeretter bibeholder deres originale
udseende og smag. Man opnår også fremragende resultater
ved ovnbagte grøntsager, såsom kål, gulerødder, squash,
auberginer og peberfrugter.
Desserter: man opnår gode resultater ved bagning af hævet
bagværk, såsom sukkerbrødskager, teboller og croissanter.
Den ventilerede ovnfunktion kan også anvendes til optøning
af hvidt eller rødt kød, fisk og brød ved at indstille temperaturen
på 80°-100°C. Ved optøning af mere ømtålelige madvarer
kan man indstille en temperatur på 60°C, eller blot benytte
cirkulation af kold luft ved at indstille termostatknappen på
0°C.
4.Grillen
- Knapposition “G”:
- Knapposition "H": Max
Maden tilberedes under grillen ved hjælp af nedadgående
envejs-varmestråler, dannet af glødende elektriske
varmeelementer. Høj og direkte grilltemperatur bruner kød
med det samme, således at kødsaften ikke spildes og kødet
bliver mere mørt. Grillen anbefales specielt til tilberedning af
retter, der kræver høj overfladetemperatur: bøffer af okse-
og kalvekød, entrecote, filet, hamburgere etc…
5. Den dobbelte grill
- Knapposition "G":
- -Knapposition "H": Max
En grill der er større end normalt, og er designet på en helt
ny måde: tilberedningen er 50% mere effektiv. Den dobbelte
grillvarme når selv hjørnerne.
6. "Gratineringsovnen"
- Knapposition "G":
- Knapposition "H": vælg mellem 60 og 200°C
Denne funktion kombinerer envejs-varmestråler med forceret
luftcirkulation i ovnen. Dette forhindrer forbrænding af
overfladerne, og øger indtrængning af varmekraften. Den
ventilerede grill er fremragende ved tilberedning af blandede
kød- og grøntsagsspyd, pølser, svinekoteletter, lammekød,
svinemørbrad etc… Den ventilerede grill kan ikke overgås
ved tilberedning af fisk, såsom ørred, tun, torsk etc.. Bemærk:
grillen (funktionerne 4,5,6) skal anvendes med åben
ovnlåge.
7. Den "nænsomme" ovn til fint bagværk
- Knapposition "G":
- Knapposition "H": vælg mellem 60 og Max
Ovnlyset, det nederste varmeelement og blæseren tændes.
Den temperatur, der er indstillet med termostaten, nås og
opretholdes automatisk. Denne indstilling anbefales i den
sidste periode under tilberedelse af mad (i bageforme), der
er færdigt på ydersiden, men stadig blødt indvendigt.
Indstillingen anbefales også ved bagning af kager med frugt
eller syltetøj på oversiden, samt hævet bagværk, der kræver
begrænset overfladevarme; det er dog nødvendigt at følge
nedenstående vejledning:
• Sæt kagerne ind, når ovnen er varm.
• Fordi ovnen varmer meget langsomt op på denne
indstilling, skal ovnen bringes op på den ønskede
temperatur ved hjælp af ventileringsfunktionen (position
3). Når denne temperatur er nået, skal man indstille på
position 7.
• Sæt aldrig mere end én kage i ovnen ad gangen.
• Man bør benytte risten (med mindre man bager direkte i
bradepanden), fordi dette medfører bedre luftcirkulation.
Hvis bradepanderne ikke benyttes skal de fjernes fra
ovnen.
• Placér risten på tredje eller anden hylde fra bunden,
således at den opadgående varme udnyttes bedst muligt.
Sæt kageformen på midten af risten.
• Åbn aldrig ovnlågen, før kagen er bagt, således at man
undgår temperaturfald, der eventuelt kan stoppe
bageprocessen og få kagen til af falde sammen.
• Den maksimale temperatur til rådighed ved denne funktion
er cirka 220°C. Det vil tage meget lang tid at nå højere
temperaturer. Hvis du har behov for højere temperaturer,
skal du indstille på position 2 (statisk ovn) eller position 3
(ventileret ovn).
